结论前置：合同急辞是否要扣30%工资，需根据具体情况判断，在大多数情况下，未经法定程序或合同约定擅自扣除劳动者30%的工资是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定角度
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论何种情况，用人单位都无权随意克扣劳动者工资，急辞情况下扣除30%工资属于违法克扣行为。
《工资支付暂行规定》第十六条：
- 因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 这表明，即使劳动者急辞工给用人单位造成了经济损失，扣除工资的比例也应遵守不超过当月工资20%的规定。若扣除30%，则超出了法定范围，构成违法。
二、合同或规章制度角度
合同或规章制度有明确规定：
- 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了“急辞工需扣除30%工资”，并且这一规定是在劳动者入职时就已经明确告知并同意的，用人单位按约定扣除可能是合法的，但前提是该规定不违反法律法规的强制性规定，如最低工资标准、同工同酬原则等。
- 然而，即便存在这样的规定，扣除的部分也不得违反《工资支付暂行规定》第十六条，即每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
无明确规定或规定不合法：
- 若劳动合同或公司规章制度中没有相关规定，或即使有但违反了法律法规的强制性规定，用人单位无权随意扣除劳动者的工资。此时，扣除30%工资的行为是违法的。
三、劳动者应对措施
协商解决：
- 首先尝试与用人单位协商解决，指出扣除30%工资的不合理性，并要求其按照法律规定支付足额工资。保持冷静和理智，避免情绪化表达。
法律途径：
- 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或在必要时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
- 投诉或申请仲裁时，需准备好劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明自己的工作情况和工资被扣的事实。
四、特殊情况考虑
- 辞职原因：
- 如果劳动者因用人单位存在违法行为（如未提供劳动保护、未按时支付工资等）而辞职，用人单位不仅不能扣除工资，还可能需要支付经济补偿金。
举例说明：
假设某劳动者月工资为5000元，因急辞工被用人单位扣除30%工资，即扣除1500元。根据《工资支付暂行规定》第十六条，即使劳动者给用人单位造成了经济损失，每月扣除的部分也不得超过1000元（5000元的20%）。因此，扣除1500元的行为是违法的。
建议与提醒：
- 在处理此类问题时，应检查劳动合同中是否有相关约定，并考虑实际工作情况。
- 建议劳动者保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。
- 如遇复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。