针对您提出的“没签劳动合同解除合同怎么写”的问题，这实际上涉及到了两个层面：一是如何撰写解除劳动关系的协议书（如果是双方协商一致解除）；二是如果劳动者单方面决定离职，如何撰写辞职书。以下我将分别就这两种情况给出详细解答。
一、双方协商一致解除劳动关系，撰写解除劳动关系协议书
在双方未签订书面劳动合同但存在实际劳动关系，且协商一致决定解除的情况下，应撰写一份详细的解除劳动关系协议书。以下是一份协议书的基本框架和要点：
解除劳动关系协议书
甲方（用人单位）信息：
乙方（劳动者）信息：
协议内容：
劳动关系确认：明确双方虽未签订书面劳动合同，但自某起始日期起存在事实劳动关系。
解除原因与日期：清晰阐述解除劳动关系的原因（如协商一致），并确定劳动关系解除的具体日期及乙方的最后工作日。
工资及补偿结算：
社会保险与福利：确认甲方已为乙方缴纳的社会保险费用截止日期，后续社保由乙方自行处理，并确认无其他福利待遇争议。
工作交接：要求乙方在一定期限内完成工作交接，包括交还工作用品、资料等，并明确交接的具体内容和标准。
保密和竞业限制（如有）：约定劳动者对商业秘密、技术秘密等的保密义务，以及竞业限制期限、补偿金及相应责任。
违约责任：明确任何一方违反本协议应承担的违约责任及赔偿方式。
争议解决方式：约定双方在履行协议过程中发生争议的解决方式（如协商、仲裁、诉讼）。
协议生效及其他：明确协议自双方签字（或盖章）之日起生效，并注明一式几份，双方各执几份。确认本协议生效后，双方就劳动关系事宜再无其他争议。
签署部分：
二、劳动者单方面决定离职，撰写辞职书
即使没有签订书面劳动合同，劳动者仍有权提出辞职。以下是一份辞职书的基本框架和要点：
辞职书
个人信息：
公司信息：
称谓：
正文：
表达辞职决定：明确表达辞职决定，并说明最后工作日（建议遵守公司政策或给予合理通知期）。
简述未签订劳动合同的情况：可简要提及未签订劳动合同的事实，并表达希望双方能友好解决相关事宜的意愿。
表达感激之情：感谢公司给予的工作机会以及团队中每一位同事的支持与帮助。
说明辞职原因：简述辞职原因，如个人职业规划、工作环境等。
承诺工作交接：承诺在离职前做好工作交接，确保平稳过渡。
结尾：
落款：
注意事项：
希望以上解答能帮助您规范、顺利地处理未签订劳动合同情况下的解除合同或辞职事宜，保障自身权益。