结论：餐饮店老板以旷工三天自离为由不给工资的做法是违法的，员工有权要求老板支付相应的工资。
法律背景与解释：
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论员工是否旷工，只要其提供了劳动，老板就有义务支付相应的工资。
旷工与工资扣除：
- 旷工是员工违反劳动纪律的行为，但旷工本身并不直接导致员工丧失获得工资的权利。老板不能因为员工旷工就拒绝支付其已提供劳动部分的工资。
- 如果员工旷工给老板造成了经济损失，老板可以依据劳动合同或公司规章制度的规定，要求员工承担相应的赔偿责任。但这种赔偿应当通过合法途径进行，如从员工的工资中扣除时，需确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准，并且需事先与员工协商一致或依据合法有效的规章制度执行。
自离与工资结算：
- 自离是指员工未经批准擅自离职的行为。即使员工自离，老板也不能因此拒绝支付其已提供劳动部分的工资。
- 老板应当在员工离职时，按照劳动合同或公司规章制度的规定，与员工进行工资结算，并支付其应得的工资。
法律建议：
- 与老板协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付你应得的工资。在协商过程中，你可以引用上述法律条款来支持你的观点。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对老板的违法行为进行调查，并要求其改正违法行为，支付你应得的工资。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果老板坚持拒绝支付你应得的工资，他可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资等。
- 在极端情况下，如果老板的行为构成恶意欠薪，他还可能面临刑事责任的追究。
举例说明：
假设你在某餐饮店工作了一个月，但因个人原因旷工了三天后自离。按照法律规定，老板应当支付你整个月的工资（扣除因旷工可能造成的合理损失部分，但需符合法律规定）。如果老板以旷工三天自离为由拒绝支付你工资，他的做法就是违法的。你可以通过上述途径来维护自己的合法权益。
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