结论：未签劳动合同且自行离职的情况下，工资能否全部拿到，需分情况讨论。
一、未签劳动合同的法律后果
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果厂方未与你签订劳动合同，你除了有权要求支付实际工作期间的工资外，还有权要求支付额外的双倍工资差额（但需注意，双倍工资差额的请求一般受一年仲裁时效的限制）。
二、自行离职的工资支付问题
正常离职流程：
- 如果你按照厂方的规定或法律法规的程序提前通知并办理了离职手续，那么厂方应当全额支付你工作期间的工资。
未提前通知或擅自离职：
- 如果你未提前通知厂方或未经厂方同意擅自离职，这可能构成违约或违反厂规。但这并不影响你要求支付实际工作期间工资的权利。厂方不能因你擅自离职而拒绝支付你已工作期间的工资。
- 然而，如果因你的擅自离职给厂方造成了实际损失，厂方有权要求你赔偿这部分损失。但这与支付工资是两个独立的法律关系，厂方不能以此为由拒付工资。
三、实际操作建议
收集证据：
- 保留好你在厂方工作的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。这些证据将有助于你证明与厂方存在事实劳动关系以及你的工作期间和工资标准。
与厂方协商：
- 尝试与厂方进行友好协商，要求支付你应得的工资和可能的双倍工资差额。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据来支持你的主张。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 时效性：注意劳动争议的仲裁时效和诉讼时效。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。
- 法律程序：遵循法律程序进行维权，不要采取过激或违法的行为。
总结：未签劳动合同且自行离职的情况下，你仍然有权要求厂方支付你实际工作期间的工资。如果厂方拒绝支付，你可以通过收集证据、与厂方协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。