面包店转让交了定金能否退还，需根据具体情况判断，主要取决于合同双方的约定、违约情况、协商结果以及是否存在不可抗力等因素。以下是对这一问题的详细分析：
定金不能退的情况
给付定金方违约：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
- 实例说明：如果您作为受让方（买方）在支付定金后反悔，不想继续受让面包店，或者未按时签订正式转让合同，那么您无权要求转让方（卖方）退还定金。
定金合同不成立或无效：
- 特殊情形：虽然定金合同通常以书面形式订立，但如果双方未明确约定定金性质，或者定金合同存在欺诈、胁迫等情形导致合同无效，那么定金可能不予退还。不过，这种情况较为少见，且需要具体证据支持。
定金可以退的情况
收受定金方违约：
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 实例说明：如果转让方（卖方）在收受定金后，将面包店转让他人，或者隐瞒了面包店的重大瑕疵（如存在高额债务纠纷、房屋结构问题等），导致您无法受让，那么您有权要求转让方双倍返还定金。
双方协商一致：
- 法律依据：基于《中华人民共和国民法典》的自愿原则，双方可以协商解除合同并约定定金退还事宜。
- 实例说明：如果您因个人原因（如资金问题、家庭变故等）不想继续受让面包店，可以与转让方协商，如果转让方同意退还定金，那么这种约定是受法律保护的。
因不可抗力或意外事件：
- 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》未直接规定此类情况下的定金退还，但司法实践中常依据公平原则处理。即因不可抗力（如自然灾害、政策调整等）或意外事件（如火灾、地震等）导致合同无法履行的，定金应予退还。
- 实例说明：如果面包店因政府规划变更导致拆迁，或者因火灾等意外事件严重受损，导致转让合同无法履行，那么转让方应将定金退还给您。
实际操作建议
- 签订书面合同：在转让面包店前，双方应签订书面转让合同，并明确约定定金的性质、数额及退还条件。这有助于减少后续纠纷。
- 保留证据：在交易过程中，双方应保留好转账记录、聊天记录、合同文本等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 及时咨询：如果遇到定金退还问题，且双方无法协商解决，建议您及时咨询专业律师，以便依法维护自己的合法权益。
总结来说，面包店转让交了定金能否退还，需根据具体情况判断。在遇到此类问题时，建议您首先参考合同约定，并结合实际情况及法律法规进行理性分析。如有需要，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。