关于骑电瓶车被外卖员超车时撞到的处罚问题，这主要涉及交通事故责任的认定以及相应的法律后果，具体分析如下：
一、交通事故责任认定
外卖员的责任：
- 如果外卖员在超车过程中未遵守交通规则，如未保持安全距离、超速行驶或未注意观察周围环境等，导致与电瓶车发生碰撞，那么外卖员很可能需要承担主要或全部责任。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶员在行驶过程中应当遵守交通规则，确保行车安全。外卖员作为职业驾驶员，更应严格遵守。
电瓶车驾驶员的责任：
- 如果电瓶车驾驶员在行驶过程中也存在违规行为，如突然变道、未佩戴安全头盔等，且这些行为与事故的发生有直接关系，那么电瓶车驾驶员也可能需要承担一定的责任。
- 但在此类超车事故中，电瓶车驾驶员通常处于被动地位，其责任相对较小。
二、可能的处罚措施
对外卖员的处罚：
- 如果外卖员被认定为主要或全部责任方，他可能会面临交通管理部门的处罚，如罚款、扣分、暂扣驾驶证等。
- 此外，如果事故造成了人员伤亡或财产损失，外卖员还可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任的追究（如交通肇事罪）。
对电瓶车驾驶员的补偿：
- 如果电瓶车驾驶员在事故中受伤或财产受损，且外卖员被认定为主要或全部责任方，那么电瓶车驾驶员有权要求外卖员或其所在公司进行赔偿。
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、财产损失等。
三、建议与措施
及时报警并保留证据：
- 发生事故后，应立即报警并等待交警到场处理。同时，尽量保留现场证据，如拍照、录像等，以便后续责任认定和赔偿协商。
协商与调解：
- 在交警出具事故责任认定书后，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决赔偿问题。如果协商不成，可以向法院提起诉讼。
寻求法律援助：
- 如果在处理事故过程中遇到法律难题或需要专业的法律建议，可以寻求律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供婚姻家庭、离婚财产纠纷以及交通事故责任认定等方面的法律咨询和援助。
总结来看，骑电瓶车被外卖员超车时撞到的处罚问题主要涉及交通事故责任的认定以及相应的法律后果。在处理此类事故时，建议及时报警、保留证据，并通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。