核心结论：即使未签订劳动合同，您仍可通过多种途径为受伤工人争取工伤赔偿，关键在于证明劳动关系及工伤事实。以下是具体操作路径及法律依据：

1. 确认劳动关系是索赔前提

根据《工伤保险条例》第十八条，申请工伤认定需提交“与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料”。即使未签书面合同，仍可通过以下证据证明劳动关系：

• 工资支付记录（如转账记录、工资条）；
• 工作证、服务证等身份证明；
• 考勤记录（如打卡记录、签到表）；
• 同事证言（需证人出庭或书面证词）；
• 工作现场照片、视频（显示工人穿着工装、在工地作业）；
• 与老板的沟通记录（如微信、短信中讨论工作内容、工资等）。

法律依据：
《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第二条明确，未签合同但具备上述证据的，可认定事实劳动关系。

2. 申请工伤认定的流程

步骤一：向社保部门提交申请
需在工伤发生后30日内（若单位未申请，工人或其家属可在1年内）向当地社保局提交：

• 工伤认定申请表；
• 劳动关系证明材料；
• 医疗诊断证明（如病历、诊断书）。

步骤二：社保部门调查与认定
社保局将调查事故是否属于“工作时间、工作场所、因工作原因”导致，并出具《工伤认定决定书》。

步骤三：劳动能力鉴定
若伤情影响劳动能力，需申请鉴定伤残等级（共十级），作为赔偿依据。

3. 赔偿项目及计算方式

若认定工伤，赔偿包括：

• 医疗费：符合工伤保险目录的费用；
• 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，一般不超过12个月；
• 伤残补助金：根据伤残等级，一次性支付（如十级伤残为7个月本人工资）；
• 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（具体标准因地而异）。

若单位未参保：
根据《工伤保险条例》第六十二条，所有费用由用人单位承担。若单位拒赔，可申请劳动仲裁或直接起诉。

4. 特殊情形：包工头或个人雇佣

若老板是“包工头”而非正规公司，可能涉及两种情况：

• 包工头有挂靠公司：可要求挂靠公司承担用工主体责任；
• 包工头无资质：根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条，发包方（如建筑公司）可能需承担连带赔偿责任。

5. 行动建议

1. 立即收集证据：优先固定劳动关系及工伤事实的证据；
2. 申请工伤认定：尽快向社保局提交材料，避免超期；
3. 协商或仲裁：若单位拒不配合，可申请劳动仲裁要求赔偿；
4. 法律诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

温馨提示：工伤索赔程序复杂，证据收集需谨慎。若您或受伤工人对流程不熟悉，可直接向我咨询具体操作细节，我将结合您所在地的政策提供针对性指导。