结论前置：针对您在超市上班，老板突然要减人、活多人少还不加钱的情况，您有权拒绝不合理的工作安排，并可以通过协商、投诉或法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、从劳动合同的角度分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中通常会明确约定劳动者的工作岗位、工作内容、工作时间以及劳动报酬等关键条款。如果老板突然要求减人，导致您的工作量大幅增加，而又不增加相应的劳动报酬，这实际上是对劳动合同内容的变更。

1. 劳动合同变更需协商：

• 根据法律规定，用人单位变更劳动合同内容，应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。如果老板未经您同意，单方面增加工作量而不加薪，这违反了劳动合同的约定和法律的规定。

2. 您的权利：

• 您有权拒绝这种不合理的工作安排，并可以要求老板按照原劳动合同的约定履行义务。如果老板坚持要求您接受不合理的工作安排，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

二、从劳动权益保护的角度分析

除了劳动合同的约定外，您还享有作为劳动者的基本权益，包括获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等。老板突然减人、活多人少还不加钱的行为，可能侵犯了您的这些基本权益。

1. 劳动报酬权：

• 您有权获得与您工作量相匹配的劳动报酬。如果老板增加了您的工作量，但拒绝增加劳动报酬，这侵犯了您的劳动报酬权。

2. 休息休假权：

• 长时间、高强度的工作可能影响您的身心健康和休息休假权。如果老板的工作安排导致您无法正常休息和休假，您也有权提出异议。

三、建议与行动方案

面对这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

• 首先，您可以尝试与老板进行沟通，表达您对工作安排的不满和担忧，并提出合理的解决方案，如增加劳动报酬、调整工作量等。

2. 向劳动监察部门投诉：

• 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映老板的不合理工作安排和侵犯劳动者权益的行为。劳动监察部门将会对此进行调查，并依法处理。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

• 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

在处理这类问题时，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资单等，以便在需要时提供证明。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。