若您是华住员工，私自收取房费3000元可能涉及职务侵占或违规操作，需立即采取以下措施：

1. 停止行为并退还费用：私自收取房费属于违反公司财务制度的行为，可能构成职务侵占（若金额较大或长期实施）。需第一时间将款项退还公司或客户，避免法律风险升级。
   
2. 主动向公司说明情况：向直属上级或合规部门如实陈述事实，配合调查。隐瞒或拖延可能加重处罚，甚至引发刑事责任（如职务侵占罪）。
   
3. 承担可能的内部责任：公司可能依据规章制度进行处罚，如警告、扣薪、解雇等。需做好心理准备，但主动配合可减轻处理结果。
   

若您是客户，发现华住员工私收房费3000元，可按以下步骤维权：

1. 要求员工出具正规凭证：要求对方提供加盖公司公章的收据或发票，若无法提供，可拒绝支付并保留转账记录（如微信、支付宝截图）。
   
2. 联系华住官方投诉：通过华住官网、客服电话或门店负责人反映情况，要求公司介入调查并退还多收费用。
   
3. 向监管部门举报：若公司推诿或员工拒不退款，可向当地市场监督管理局（12315）或旅游监管部门投诉，提供证据（如聊天记录、转账记录）。
   
4. 报警或起诉：若员工涉嫌诈骗（如虚构费用），可向公安机关报案；若公司存在管理过失导致损失，可向法院起诉要求赔偿。
   

核心前提：员工私收房费可能涉及民事违约、行政处罚或刑事犯罪，需根据身份（员工/客户）和具体情节（是否主动索要、金额大小、是否入账等）判断责任。

建议：无论您是员工还是客户，均需保留相关证据（如转账记录、沟通记录、证人证言），并尽快通过公司内部渠道或法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。