针对您提出的“学生和单位签两方实习协议是否有效”的问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，高校学生在校期间实习，与用人单位之间的实习关系通常构成一般民事法律关系。在这种关系下，实习协议的签订并非强制要求，即双方可以选择签订，也可以不签订。如果双方没有强烈的意愿签订实习协议，那么在校学生与用人单位之间也可以通过口头协商来明确相关的权利义务。
然而，如果双方决定签订实习协议，那么这份协议是具有法律效力的。实习协议可以视为双方就实习期间各项事宜（如实习时间、工作内容、报酬等）达成的一致意见，并受到法律的保护。在签订实习协议时，学生可以与实习单位协商确定以下关键事项：
实习时间：明确实习的开始和结束时间，确保实习安排不会与学业产生冲突。
工作内容和范围：详细描述实习期间的具体工作内容和职责范围，以便学生清楚了解自己的任务和目标。对于超出约定范围的工作内容，学生有权拒绝。
报酬和福利：如果双方约定了实习报酬或福利，应在协议中明确说明，包括报酬的金额、支付方式、支付时间等。
保密条款：如果实习涉及用人单位的商业秘密或敏感信息，双方可以约定保密条款，明确学生在实习期间应遵守的保密义务。
违约责任：约定如果一方违反协议约定，应承担的违约责任和赔偿方式。
在签订实习协议时，学生应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对协议内容有疑问或不满，应及时与实习单位沟通并协商修改。
此外，虽然实习协议并非劳动合同，但学生在实习期间仍应遵守用人单位的规章制度和劳动纪律，不得损害用人单位的利益。同时，学生也有权要求用人单位提供必要的劳动保护和安全条件。
综上所述，学生和单位签订的两方实习协议在双方自愿、平等、协商一致的基础上是具有法律效力的。通过签订实习协议，可以明确双方的权利义务，保障学生的合法权益，促进实习关系的和谐稳定。