饭店老板跑了，员工不可以直接去店里做饭吃饭。这一行为涉及多个法律层面的问题，以下从不同角度进行分析：

一、财产权与使用权角度

1. 饭店财产归属：饭店内的设施、设备、食材等均属于饭店的财产，即使老板跑了，这些财产的所有权并未发生转移。员工未经允许擅自使用，可能构成对饭店财产权的侵犯。
2. 使用权限制：员工在饭店工作期间，对饭店财产的使用是基于其工作职责和饭店的授权。老板跑路后，这种授权关系即告终止，员工不再享有使用饭店财产的权利。

二、劳动关系与工资支付角度

1. 劳动关系存续：老板跑路并不意味着劳动关系自动终止。员工与饭店之间的劳动关系仍然存在，除非双方协商一致解除或依法解除。
2. 工资支付义务：老板跑路后，员工有权要求饭店支付拖欠的工资。但这应通过合法途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等，而非擅自占用饭店财产。

三、法律责任与后果角度

1. 侵权责任：员工擅自去店里做饭吃饭，可能构成对饭店财产的侵权，需要承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
2. 刑事责任风险：在极端情况下，如果员工的行为被认定为盗窃或侵占等犯罪行为，还可能面临刑事责任的追究。

四、建议与解决方案

1. 保留证据：员工应保留与饭店之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以备后续维权之需。
2. 合法维权：员工可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等合法途径来维护自己的权益，要求饭店支付拖欠的工资和可能的赔偿。
3. 避免擅自行动：在老板跑路的情况下，员工应保持冷静，避免采取擅自占用饭店财产等过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。