关于过期的员工手册是否需要销毁的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要依据具体的档案管理规定、企业规章制度以及法律法规来综合判断。以下是我为您提供的详细解答：

一、档案管理规定

根据《中华人民共和国档案法》及相关档案管理规定，档案的销毁是一个严肃且需要遵循严格程序的过程。对于已达到保管期限且确无保存价值的档案，包括员工手册这类企业规章制度文件，理论上是可以进行销毁的。但销毁过程必须遵循以下步骤：

1. 编制档案销毁清册：详细列明拟销毁档案的档号、文号、责任者、题名、形成时间、应保管期限、已保管时间和销毁时间等内容。
2. 相关负责人签署意见：包括机关分管档案工作的单位负责人、档案部门负责人等需在销毁清册上签署意见。
3. 在指定场所进行销毁：并安排专人负责监销，监销人需在销毁清册上签字确认。

二、企业规章制度

员工手册作为企业的规章制度之一，其制定、修改和废止都应遵循企业的民主程序。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在制定、修改或决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假等直接涉及劳动者切身利益的规章制度时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，并与工会或者职工代表平等协商确定。

对于过期的员工手册，如果企业决定不再使用，且已按照上述档案管理规定进行了销毁处理，那么从法律角度讲，这是可行的。但重要的是，企业在销毁前应确保该手册已不再具有法律效力或参考价值，且销毁过程符合档案管理规定。

三、法律法规

在销毁员工手册时，企业还需注意遵守相关法律法规，特别是关于档案管理和劳动法的规定。擅自销毁档案可能面临法律责任，包括但不限于警告、罚款等。

四、实际操作建议

1. 评估手册价值：首先评估过期员工手册是否仍具有参考价值或法律效应。如果手册中的某些条款仍被企业沿用或作为处理劳动纠纷的依据，那么建议保留。
2. 遵循销毁程序：如果决定销毁，应严格按照档案管理规定编制销毁清册、相关负责人签署意见、在指定场所销毁并安排专人监销。
3. 更新与公示：销毁过期手册后，企业应及时更新并公示新的员工手册，确保员工了解并遵守最新的规章制度。

综上所述，过期的员工手册在符合档案管理规定、企业规章制度以及法律法规的前提下是可以进行销毁的。但企业在操作过程中应谨慎行事，确保销毁过程的合法性和合规性。