结论前置：雇佣15岁员工且不签劳动合同的行为，首先构成非法雇佣童工，这是严重违法的。针对此情况，我将从法律背景、维权途径、法律后果以及预防与教育四个方面进行详细阐述。
一、法律背景
在我国，《中华人民共和国劳动法》第十五条明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这意味着，15岁的青少年，无论其是否自愿，都不允许被雇佣进行正式劳动。因此，使用15岁未成年人工作，无疑属于雇佣童工的违法行为。
二、维权途径
若确实存在未成年人非法务工且被拖欠工资的情况，以下是一些建议的维权途径：
收集证据：
- 工作记录：如考勤表、工作任务分配记录等，证明工作时间和内容。
- 工资支付凭证：如微信、支付宝转账记录，或银行流水明细，证明工资支付情况。
- 同事证言：书面证言，证明未成年人在该单位工作及大概的工作时长和薪资待遇。
- 沟通记录：与用人单位的微信聊天记录、电话录音等，涉及工作内容、工资数额等关键信息。
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，尝试与用人单位友好协商，要求按约定支付工资。建议由监护人陪同，保持冷静理性，并对协商过程进行录音。
向劳动监察部门投诉：
- 携带收集到的证据，前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局进行投诉。
- 提交投诉书，详细说明投诉人及被投诉单位的信息、投诉事项，并附上相关证据材料。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决的，可由监护人的法定代理人向人民法院提起诉讼。
三、法律后果
对于雇佣未成年人的行为，劳动行政部门将进行严厉的处罚，包括但不限于：
- 支付应发未发工资：用人单位需支付拖欠未成年人的工资。
- 罚款：根据情节轻重，用人单位可能面临罚款处罚。
- 吊销营业执照：在严重情况下，劳动行政部门有权吊销用人单位的营业执照。
这些处罚不仅体现了法律对未成年人劳动权益的特殊保护，也警示用人单位必须严格遵守相关法律法规。
四、预防与教育
- 家长责任：家长应加强对未成年人的监护和教育，避免其陷入非法务工的困境。
- 学校教育：学校应加强对学生的法律教育和就业指导，引导学生树立正确的就业观念。
- 社会关注：社会各界应加强对未成年人劳动权益的关注，共同营造一个健康、安全的劳动环境。
综上所述，雇佣15岁员工且不签劳动合同的行为是严重违法的，不仅损害了未成年人的合法权益，也违反了国家的法律法规。若遇到此类情况，应通过合法途径积极维权，并确保未成年人的合法权益得到有效保护。同时，社会各界也应加强对未成年人劳动权益的关注和教育，共同为未成年人的健康成长保驾护航。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。