针对您提出的“员工离职直接走了，不签离职单，联系不上怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在解除劳动合同时，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日），并按照双方约定办理工作交接。这是劳动者的法定义务，也是确保用人单位正常运营和避免损失的重要环节。

针对您描述的情况，员工未按照合同约定提前通知且未办理工作交接就擅自离职，这确实给用人单位带来了一定的困扰和潜在损失。针对这种情况，用人单位可以采取以下措施：

1. 依据规章制度处理：

   • 如果公司的规章制度中对离职手续、旷工等有明确规定，那么公司可以依据这些规定对员工进行相应的处理，如扣发工资（但需注意扣发工资的合法性和合理性，避免侵犯员工权益）。
   • 同时，公司应要求员工办理工作交接，尽管员工目前联系不上，但公司可以通过书面通知、公告等方式告知员工其应履行的义务。

2. 保留证据并追偿损失：

   • 用人单位应保留好相关证据材料，如劳动合同、规章制度、员工擅自离职的证据等，以证明员工的违法行为与企业的损失具有因果关系。
   • 如果员工的擅自离职给用人单位造成了实际损失，如因未交接工作导致的业务中断、客户流失等，用人单位有权要求员工承担赔偿责任。

3. 出具离职证明并办理相关手续：

   • 尽管员工未办理离职手续，但用人单位仍应在解除或终止劳动合同时出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。
   • 这是用人单位的法定义务，不得因员工未办理离职手续而拒绝履行。

4. 寻求法律援助或劳动监察部门帮助：

   • 如果员工长期联系不上且拒绝履行义务，用人单位可以考虑寻求法律援助或向当地劳动监察部门反映情况。
   • 劳动监察部门可以介入调查，并根据情况对员工进行相应的处理或督促其履行义务。

5. 加强内部管理和预防措施：

   • 针对此类情况，用人单位应加强内部管理，完善离职手续和旷工管理制度。
   • 同时，可以考虑在劳动合同中增加关于擅自离职的违约责任条款，以增强对员工的约束力。

综上所述，针对员工擅自离职且不签离职单的情况，用人单位应依据法律法规和公司规章制度进行处理，保留好相关证据材料，并寻求必要的法律援助或劳动监察部门帮助。同时，加强内部管理和预防措施也是避免类似情况再次发生的重要手段。