结论前置：针对个体老板未签劳动合同、未买社保且拖欠工资的情况，您可依次通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向社保部门举报以及必要时提起民事诉讼来维护自身权益。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同：可主张双倍工资差额

• 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 操作建议：
  • 收集能证明劳动关系的证据（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等）；
  • 向当地劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁，要求支付未签合同期间的双倍工资差额（最多11个月）。

2. 未买社保：可向社保部门举报

• 法律依据：根据《社会保险法》第五十八条、第六十三条，用人单位必须自用工之日起30日内为职工办理社保登记，未缴纳的可由社保征收机构责令补缴。
• 操作建议：
  • 携带身份证、劳动关系证明（如工资流水、工作证等）到当地社保局（或通过社保局官网/APP）举报；
  • 社保部门会核查并责令老板补缴社保，若拒不补缴，可申请法院强制执行。

3. 拖欠工资：可申请劳动仲裁或投诉

• 法律依据：根据《劳动法》第五十条、第九十一条，工资应当按月支付，不得克扣或无故拖欠，否则劳动行政部门可责令支付工资、经济补偿金及赔偿金。
• 操作建议：
  • 优先协商：与老板沟通，要求限期支付；
  • 投诉：向当地劳动监察大队投诉（通常15日内处理）；
  • 仲裁：若投诉无果，可申请劳动仲裁，要求支付拖欠工资及50%-100%的赔偿金（根据《劳动合同法》第八十五条）。

4. 综合维权路径

• 步骤一：先向劳动监察大队投诉（处理更快），同时准备仲裁材料；
• 步骤二：若监察部门未解决，立即申请劳动仲裁（时效1年，自知道权益受损之日起算）；
• 步骤三：仲裁后若对结果不服，可在15日内向法院起诉；
• 步骤四：社保问题单独向社保局举报，与工资问题可并行处理。

5. 注意事项

• 证据保留：务必保存工资记录、工作证明、沟通记录（如微信、录音）等；
• 时效限制：劳动仲裁时效为1年，社保补缴无时效限制但建议尽快处理；
• 免费援助：可向当地法律援助中心申请免费律师帮助（符合条件者）。

总结：您的情况涉及多重违法，建议优先通过劳动监察和仲裁解决工资问题，同步举报社保问题。若老板拒不履行，可申请法院强制执行。如有具体证据或细节需要分析，可直接向我咨询。