结论是：在本地工作，但劳动合同是与外省人力资源公司签订的，这种做法本身并不违法，但需满足一定条件并注意潜在风险。 下面我将从合法性、潜在风险及建议三个角度进行详细分析。
合法性分析
劳动合同签订主体的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。这里的“用人单位”可以是企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，也可以是与劳动者建立劳动关系的国家机关、事业组织、社会团体。
- 人力资源公司作为合法的用人单位，有权与劳动者签订劳动合同。因此，从主体资格上看，与外省人力资源公司签订劳动合同并不违法。
劳动合同签订地点的合法性：
- 劳动合同的签订地点并不受劳动者实际工作地点的限制。只要劳动合同的内容合法、双方意思表示真实，且符合相关法律法规的规定，无论劳动合同是在哪里签订的，都是有效的。
潜在风险分析
社保缴纳问题：
- 根据《社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果人力资源公司未在劳动者实际工作地缴纳社保，可能会给劳动者带来社保待遇享受上的不便或损失。
- 建议：在签订劳动合同时，应明确社保缴纳的地点和方式，确保劳动者的社保权益不受影响。
劳动争议解决地问题：
- 如果发生劳动争议，根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者可以向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果劳动合同履行地与用人单位所在地不一致，可能会给劳动者带来维权上的不便。
- 建议：在签订劳动合同时，可以约定劳动争议解决的具体地点或方式，以减少未来可能出现的维权成本。
劳动合同内容合法性：
- 除了签订主体和地点外，劳动合同的内容也必须合法。例如，劳动合同中不得约定排除劳动者权利、加重劳动者责任或免除用人单位法定责任的条款。
- 建议：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、公平、合理。
建议与总结
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细了解用人单位的资质和信誉，明确合同中的各项条款，特别是关于社保缴纳、劳动争议解决等方面的约定。如有疑问或不确定的地方，应及时向专业人士咨询。
- 对于用人单位：应遵守相关法律法规的规定，确保劳动合同的合法性和有效性。同时，应积极与劳动者沟通，明确双方的权利和义务，减少未来可能出现的劳动争议。
总结：在本地工作但与外省人力资源公司签订劳动合同的做法本身并不违法，但需注意社保缴纳、劳动争议解决等潜在风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。