如果您作为劳动者，发现用人单位未与您签订劳动合同并被起诉（或您打算起诉用人单位未签劳动合同的情况），以下是一份详细且深入的应对指南：

一、明确法律依据与风险

首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，如果用人单位确实未与您签订劳动合同，您有权主张双倍工资差额。

二、收集与整理证据

为了支持您的主张，您需要收集并整理一系列证据来证明您与用人单位之间存在劳动关系以及未签订劳动合同的事实。关键证据包括但不限于：

1. 工作记录：如考勤表、排班表、工作日志等，这些能证明您的实际工作时间。
2. 薪酬凭证：工资条、银行流水明细（需显示发放单位）、转账备注为“工资”的记录等，证明您的薪酬来源。
3. 沟通记录：工作群聊天记录、电子邮件往来、任务指派通知等，显示您与用人单位之间的日常工作沟通。
4. 身份佐证：工牌、门禁卡、同事证言（需附联系方式）等，证明您是该用人单位的员工。
5. 其他材料：如入职登记表、培训资料、离职交接文件等，进一步佐证您的劳动关系。

三、选择维权途径

1. 劳动仲裁

在收集到足够证据后，您可以首先向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁流程要点包括：

• 时效要求：需在知道或应当知道权益受侵害之日起一年内提出。
• 材料准备：仲裁申请书（写明诉求及事实理由）、证据清单及复印件、身份证明。
• 审理周期：一般自受理之日起45日内结案，复杂案件可延长15日。

2. 提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书后15日内向法院提起诉讼。诉讼注意事项包括：

• 前置条件：须先完成劳动仲裁程序。
• 管辖法院：通常为用人单位所在地基层人民法院。
• 举证责任：在诉讼过程中，您需要继续补充新证据时，需说明逾期提供的原因。

四、与用人单位沟通协商

在提起仲裁或诉讼之前，您也可以尝试与用人单位进行沟通协商，了解其未签订劳动合同的原因，并表达您的诉求。如果双方能够达成一致，可以签订和解协议，从而避免法律纠纷。

五、参加庭审与陈述观点

如果您选择了仲裁或诉讼途径，并且案件进入了庭审阶段，您需要：

1. 遵守庭审纪律：按照法院或仲裁委员会通知的时间和地点准时参加庭审。
2. 陈述观点和举证：在庭审中充分陈述您的观点和主张，并按照法庭或仲裁庭的要求进行举证和质证。
3. 认真听取对方意见：对于用人单位及其代理人的陈述和辩论意见，要认真听取并及时进行反驳或认可。

六、尊重并执行判决结果

无论仲裁还是诉讼，如果最终作出了对您有利的裁决或判决，您需要尊重并执行这一结果。如果用人单位未在规定期限内履行义务，您可以向法院申请强制执行。

七、反思与预防

最后，虽然您是作为劳动者在维权，但也可以从这次经历中反思，未来在与用人单位建立劳动关系时，应更加注意劳动合同的签订和保存，以避免类似的法律纠纷。同时，也可以向身边的朋友或同事普及相关知识，提高大家的法律意识。