在奶茶店上班每天工作10小时是否合法，需根据企业是否遵守了《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间、加班及补偿的相关规定来判断。以下从不同情况进行分析：

1. 合法情况：

   • 如果奶茶店通过合理的调休、轮休安排，确保了员工的平均每周工作时间不超过44小时（根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度），并且保证了员工每周至少休息1日（依据《劳动法》第三十八条），那么即使某些天的工作时间达到10小时，也是符合法律规定的。例如，采用弹性工作制，在一周内通过缩短其他工作日时长来平衡较长的工作日，从而保持总工时不超标。
   • 另外，如果奶茶店与员工协商一致，且依法支付了加班费，那么每天工作10小时也是合法的。根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。对于加班的劳动者，应当支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。

2. 违法情况：

   • 如果奶茶店未经与员工协商，或者虽然协商但未依法支付加班费，就直接要求员工每天工作10小时，这明显违反了劳动法的规定，属于违法安排加班的行为。根据《劳动法》的相关规定，用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款（《劳动保障监察条例》第二十五条）。
   • 长时间持续这种违法的工作安排，还可能对员工的身心健康造成不良影响，进一步加剧了其违法性。

建议与行动：

• 作为劳动者，如果你在奶茶店每天工作10小时，且未得到合理的调休或加班费，你有权要求企业支付加班费或采取其他补偿措施。
• 如果企业拒绝支付加班费或不同意减少工作时间，你可以向当地劳动保障监察机构投诉，请求其对企业的违法行为进行调查和处理。
• 你也可以向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，通过法律程序来解决纠纷。

总之，奶茶店员工每天工作10小时的合法性取决于企业是否遵守了劳动法的相关规定。作为劳动者，你应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。