结论前置：餐饮店在国庆期间安排员工上班，依法需支付三倍工资，这是法定要求，必须履行。若未支付，员工有权通过法律途径维权。以下是具体分析：

1. 法定依据与支付标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条及《工资支付暂行规定》第十三条，法定节假日（如国庆节10月1日至3日）安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬。若国庆7天中包含调休的休息日（如10月4日至7日），则休息日加班可安排补休或支付200%工资。

关键点：

• 三倍工资仅适用于法定节假日当天（国庆前3天）；
• 休息日加班优先安排补休，无法补休时才支付200%工资；
• 计算基数为劳动者本人日或小时工资标准。

2. 餐饮店的操作建议

• 合规支付：提前核算员工法定节假日工资，确保按时足额发放；
• 合同与制度：在劳动合同或规章制度中明确加班工资计算方式，避免争议；
• 员工沟通：向员工解释三倍工资的法定依据，减少误解；
• 补休安排：对休息日加班的员工，优先安排补休以降低成本。

3. 若员工索要三倍工资，餐饮店如何应对？

• 核实加班事实：确认员工是否在法定节假日实际出勤；
• 检查工资结构：确保基本工资、加班工资计算无误；
• 协商解决：若因经营困难无法支付，可与员工协商分期支付或补休方案，但需签订书面协议；
• 法律风险：拒绝支付可能面临劳动仲裁，需承担补发工资及50%-100%赔偿金的风险。

4. 员工维权途径

若餐饮店未支付三倍工资，员工可通过以下方式维权：

• 向劳动监察部门投诉（时效2年）；
• 申请劳动仲裁（需提交加班证据，如考勤记录、工资条等）；
• 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

温馨提示：餐饮行业节假日用工需求大，建议提前规划排班，通过合法方式控制成本（如招聘兼职、调整营业时间），避免因劳动纠纷影响经营。如有具体案例或计算问题，可直接向我咨询。