若桃胶作为普通食品，未标注不适宜人群，一般不直接涉及行政处罚，但可能面临责令改正；若作为特殊食品，未标注则可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业直至吊销许可证等处罚。具体分析如下：
普通食品情况：
- 桃胶若作为普通食品进行生产、销售，其标签、说明书上虽未标注不适宜人群，但此行为并不直接构成《中华人民共和国食品安全法》中规定的严重违法行为。
- 然而，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括标签、说明书应当清晰、准确，易于理解。若因未标注不适宜人群而导致消费者误解或造成健康损害，食品生产经营者可能需承担相应的民事责任。
- 监管部门在发现此类问题时，通常会要求食品生产经营者进行改正，如补充标注不适宜人群等信息，以确保食品安全和消费者权益。
特殊食品情况：
- 若桃胶被归类为特殊食品（如保健食品），则其标签、说明书上必须标注不适宜人群等信息，这是《中华人民共和国食品安全法》及《保健食品注册与备案管理办法》等法规的明确要求。
- 若特殊食品未标注不适宜人群，则构成违法行为，监管部门将依法进行处罚。处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业，直至吊销许可证等，具体处罚力度会根据违法行为的情节严重程度来决定。