核心结论：伪造离职三年多员工签字退社保的行为，可能涉及民事侵权、行政处罚及刑事犯罪责任，具体责任需结合行为性质、损害后果等因素综合判定。以下从三个层面展开分析：

1. 民事侵权责任

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

• 责任构成：伪造签字退社保的行为，直接导致员工社保权益受损（如医保中断、养老金缴费年限减少等），构成对员工财产性权益的侵害。
  
• 责任范围：需赔偿员工因社保中断产生的直接损失（如医疗费用自付部分）及间接损失（如因社保断缴导致购房、购车资格受限的损失，需举证证明因果关系）。
  
• 举证责任：员工需证明伪造签字行为与损害后果的关联性（如社保记录显示退保时间与离职时间不符），用人单位需证明退保行为的合法性（如提供员工授权文件，但伪造签字显然无法满足）。

2. 行政处罚责任

根据《社会保险法》第88条，以欺诈、伪造证明材料或者其他手段骗取社会保险待遇的，由社会保险行政部门责令退回骗取的社会保险金，处骗取金额二倍以上五倍以下的罚款。

• 适用情形：若用人单位通过伪造签字退保，意图减少企业缴费义务或获取其他不当利益（如虚构员工离职以规避社保缴费），可能被认定为“骗取社会保险待遇”。
  
• 处罚对象：行政责任通常针对用人单位，但若直接责任人（如HR或经办人员）存在故意或重大过失，可能面临内部追责（如解雇、赔偿）。

3. 刑事犯罪责任

若伪造签字行为涉及金额较大或情节严重，可能触犯《刑法》相关条款：

• 诈骗罪（《刑法》第266条）：若以非法占有为目的，通过伪造签字骗取社保基金（如虚构员工离职退保后截留退款），数额较大的（通常3000元至1万元以上），可能构成诈骗罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
  
• 伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪（《刑法》第280条）：若伪造员工签字涉及伪造公司印章（如虚构授权文件加盖假章），可能构成该罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利，并处罚金。
  
• 职务侵占罪（《刑法》第271条）：若直接责任人利用职务便利，通过伪造签字退保将社保退款占为己有，数额较大的（通常6万元以上），可能构成职务侵占罪，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。

实务建议

1. 用人单位：立即停止违法行为，主动补缴员工社保并赔偿损失，争取与员工协商和解；若已被行政调查，应积极配合并提供真实材料。
   
2. 员工：收集社保断缴记录、伪造签字文件等证据，向当地社保行政部门投诉或直接提起民事诉讼；若涉及刑事犯罪，可向公安机关报案。
   
3. 直接责任人：若行为构成犯罪，建议尽快自首并退赔违法所得，争取从轻或减轻处罚。

提示：社保关系涉及员工重大权益，任何伪造、欺诈行为均可能面临多重法律责任。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将结合证据材料提供针对性分析。