针对您提出的美团骑手在交通事故中被认定为全责，且保险公司已理赔但骑手个人承担部分赔偿拿不到的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿主体及责任划分

1. 骑手个人责任：

   • 若骑手在非工作时间或因个人行为（非执行美团工作任务）导致事故，则需自行承担全部赔偿责任。
   • 若骑手在执行工作任务时发生事故且被认定为全责，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，原则上由用人单位（美团平台）承担侵权责任。但美团在承担责任后，若骑手存在故意或重大过失，有权向骑手追偿。

2. 美团平台责任：

   • 美团作为用人单位，需为骑手在执行工作任务期间发生的交通事故承担侵权责任，除非能证明骑手行为与工作任务无关或骑手存在故意/重大过失。

3. 保险公司责任：

   • 保险公司已在保险责任范围内进行理赔。若保险覆盖不足或存在免赔条款，剩余部分可能需由骑手或美团承担。

二、赔偿范围及计算

1. 人身损害赔偿：

   • 包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等。
   • 若造成残疾或死亡，还需支付残疾赔偿金、残疾辅助器具费、丧葬费、死亡赔偿金等。

2. 财产损失赔偿：

   • 包括车辆维修费用、物品损坏价值等直接损失，以及替代性交通工具费用、停业损失等间接损失。

三、骑手个人承担部分赔偿拿不到的原因及解决建议

1. 原因分析：

   • 经济能力不足：骑手可能因经济能力有限无法支付赔偿。
   • 保险覆盖不足：保险公司理赔后，剩余部分可能超出骑手承受能力。
   • 责任划分争议：对事故责任划分存在异议，导致赔偿金额无法确定。

2. 解决建议：

   • 协商解决：与受害方尝试协商，达成分期赔偿或减免部分赔偿的协议。
   • 法律途径：
     • 若协商不成，可向人民法院提起民事诉讼，请求法院判决赔偿金额及支付方式。
     • 法院判决后，若骑手仍不履行，可申请强制执行。
   • 美团协助：
     • 美团作为用人单位，可协助骑手与受害方沟通，提供必要的法律支持和经济援助（如垫付部分赔偿，后续从骑手工资中扣除）。
     • 美团可加强骑手培训，提高安全意识，减少事故发生。

四、注意事项

1. 保留证据：事故发生后，骑手应立即报警并保留现场证据，如照片、视频、证人联系方式等。
2. 及时报案：向保险公司和美团平台及时报案，确保理赔流程顺利进行。
3. 遵守法律：在处理赔偿问题时，应遵守法律法规，不得采取非法手段。

五、总结与建议

美团骑手在交通事故中被认定为全责时，赔偿问题涉及多个法律主体和复杂的赔偿范围。若保险公司已理赔但骑手个人承担部分赔偿拿不到，建议首先尝试与受害方协商解决；若协商不成，可通过法律途径解决；同时，美团作为用人单位应提供必要的支持和协助。为减少类似事故的发生，美团应加强骑手培训和管理，提高安全意识。