结论前置：

1. 在未经法定程序的情况下，即使有抵押合同，债权人也不能私自开走抵押车辆。
2. 债权人应通过合法途径解决债务问题，如协商、调解或诉讼，并在获得胜诉判决后申请强制执行。

详细分析：

一、抵押合同的法律效力

抵押合同是债权人与债务人之间就特定财产（如车辆）设定的担保协议。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权自登记时设立（对于需要登记的抵押物，如车辆）。这意味着，仅仅签订抵押合同并不足以使抵押权生效，还必须完成法定的登记手续。若未办理登记，抵押权不能对抗善意第三人，即在其他债权人或购买者不知情的情况下，抵押权可能无法得到保护。

二、私自开走抵押车辆的违法性

即使抵押合同有效且已办理登记，债权人也不能私自开走抵押车辆。这是因为：

1. 侵犯财产权：车辆作为债务人的财产，其所有权和占有权受法律保护。债权人未经债务人同意或未经法定程序，私自开走车辆，构成对债务人财产权的侵犯。
2. 可能构成刑事犯罪：私自开走抵押车辆的行为，可能涉嫌盗窃罪或抢夺罪等刑事犯罪。这取决于具体情节和后果，但无论如何，这种行为都是违法的，并可能给债权人带来严重的法律后果。

三、合法解决债务问题的途径

面对债务人借钱不还的情况，债权人应通过合法途径解决债务问题。具体包括：

1. 协商：与债务人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 调解：在第三方（如人民调解委员会）的主持下，进行调解以达成和解协议。
3. 诉讼：若协商和调解无果，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。在获得胜诉判决后，若债务人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。法院将依法对抵押车辆进行处置（如拍卖、变卖等），以实现债权。

四、建议与风险提示

1. 保持冷静和理性：面对债务纠纷时，债权人应保持冷静和理性，避免因情绪激动而采取不当行为。
2. 咨询专业律师：在处理债务纠纷时，建议债权人咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助债权人通过合法途径维护自身权益。
3. 注意法律风险：债权人应充分认识到私自开走抵押车辆的法律风险，并避免采取此类行为。否则，可能面临刑事处罚和民事赔偿等严重后果。

总结：

在借钱不还且有抵押合同的情况下，债权人不能私自开走抵押车辆。相反，应通过协商、调解或诉讼等合法途径解决债务问题。在处理债务纠纷时，建议债权人咨询专业律师的意见，并充分认识到私自开走抵押车辆的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。