针对您提出的“员工离职提成怎么处理”的问题，这是一个涉及劳动合同、公司规章制度以及劳动法律法规的复杂但重要的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、提成处理的依据
劳动合同：
- 首先，应查看劳动合同中是否明确约定了提成的计算方式、发放条件等。若合同中有明确规定，且不违反法律法规的强制性规定，那么应按照合同执行。
- 例如，合同可能约定按业务实际回款比例计算提成，在员工离职时，就需根据已完成业务的回款情况来核算提成。
公司规章制度：
- 若劳动合同未明确规定，但公司规章制度中有清晰规范的提成计算方式，并且该规章制度经过民主程序制定，已向员工公示或告知，那么该规章制度也具有效力。
二、提成处理的原则
公平合理原则：
- 若劳动合同和公司规章制度均未明确规定提成处理方式，那么应按照公平合理原则以及行业惯例来计算。
- 对于已完成且成果已显现的业务所对应的提成，应当支付给离职员工。
- 对于尚未完成，但离职员工付出了大量前期工作的业务，可根据其贡献程度适当核算提成。
贡献程度考量：
- 在处理提成时，应充分考虑离职员工在项目中的贡献程度。如果离职员工对项目的成功起到了关键作用，那么即使项目未完全完成，也应给予相应的提成。
三、提成争议的解决途径
协商：
- 如果员工与用人单位就离职提成计算产生争议，首先应尝试与单位协商解决。
劳动监察投诉：
- 协商不成的，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位改正并支付应得的提成。
劳动仲裁：
- 员工也可以直接申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因劳动报酬（包括提成）引发的争议属于仲裁范围。
- 申请劳动仲裁时，需准备好相关证据，如劳动合同、项目协议、提成计算办法、工作成果证明等。
诉讼：
- 对仲裁结果不满意的，员工还可以在规定期限内向法院提起诉讼。法院会依据事实和法律进行审理判决。
四、注意事项
保留证据：
- 在处理提成争议时，员工应保留好相关证据，如工作邮件、聊天记录、项目文件等，以证明自己的贡献和应得的提成数额。
及时行动：
- 劳动仲裁有时效限制，一般是一年。因此，员工在发现提成争议后应及时采取行动，以免错过仲裁时效。
综上所述，员工离职时提成的处理需依据劳动合同、公司规章制度以及公平合理原则来进行。如果产生争议，员工可以通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。