针对您提出的“员工犯错工资怎么扣没有合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使没有签订劳动合同，用人单位在扣除员工工资时也必须严格遵循法律法规，确保扣除行为的合法性、合理性和透明性。
一、法律原则与基础规定
合法性原则：
- 任何扣除员工工资的行为都必须有明确的法律依据。在没有劳动合同的情况下，用人单位应依据《工资支付暂行规定》等相关法律法规进行操作。
合理性原则：
- 扣除工资应当与员工所犯错误的性质和程度相匹配。用人单位在制定扣薪政策时（即使未以书面合同形式体现），也应考虑员工的过错程度、经济损失大小以及员工的承受能力等因素。
透明性原则：
- 尽管没有书面合同，但用人单位应有明确的口头或内部规章制度，并提前告知员工关于工资扣除的相关规定。这包括扣薪的标准、程序以及员工的申诉权利等。
法律依据：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，即使没有劳动合同，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位也可要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
二、具体操作要点（在没有合同的情况下）
口头或内部规章制度约定：
- 用人单位应尽可能通过口头沟通或内部规章制度（如员工手册、工作规范等）明确员工因自身过错给单位造成损失时需承担的赔偿责任以及具体的扣薪办法。
- 这些约定应合理、公平，不能显失公平或违反法律强制性规定。
证明损失与员工过错的关联性：
- 用人单位需提供充分的证据证明员工的错误行为与造成的经济损失之间存在直接因果关系。这可能包括工作记录、同事证言、客户反馈等。
计算扣薪金额：
- 同样遵循每月扣除金额上限为员工当月工资的20%的原则。
- 若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。
履行告知义务：
- 在扣薪前，用人单位应尽可能通过书面或口头形式向员工说明扣薪的原因、依据以及具体金额计算方式等。
- 这有助于保障员工的知情权，减少因信息不对称而引发的纠纷。
非经济损失情况的处理：
- 如果员工所犯的错误并没有给用人单位带来实际经济上的损失，用人单位无权以此为由进行罚款或扣除员工薪资。
- 在这种情况下，用人单位可以通过其他方式（如口头警告、书面通报批评等）对员工进行惩戒。
三、建议
对于用人单位：
- 即使没有签订书面劳动合同，也应尽可能通过口头或内部规章制度明确工资扣除的标准和程序。
- 在扣除工资前应充分告知员工，并保留相关证据以备查证。
- 考虑与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
对于员工：
- 了解自己的权益和义务，即使没有书面合同，也有权要求用人单位遵循法律法规进行工资扣除。
- 如认为工资扣除不合理，可通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何进一步的问题或疑虑，请随时咨询。