老人立遗嘱时背着其中一个子女，只要遗嘱符合法定形式和实质要件，该遗嘱通常是有效的。以下从遗嘱效力判断、应对措施及实际操作建议三个角度进行详细分析：
一、遗嘱效力判断
在我国法律体系中，遗嘱的效力主要取决于其是否符合法定形式和实质要件。
实质要件：
- 遗嘱必须是老人真实的意思表示，即老人在订立遗嘱时思维清晰，未受到外界不当干扰，完全是出于自身内心真实想法来分配财产等事务。
- 遗嘱内容不能违反法律法规的强制性规定，例如不能剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的必要遗产份额。
形式要件：
- 不同类型的遗嘱有不同的形式要求。例如，自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。
- 只要遗嘱满足这些形式要件，即使瞒着其中一个子女订立，遗嘱通常也是有效的。
二、应对措施
如果某个子女对遗嘱效力存疑，可以采取以下措施：
查看遗嘱形式是否合法：
- 仔细核对遗嘱是否满足自书遗嘱、代书遗嘱等相应形式的要求。例如，自书遗嘱是否由老人亲笔书写、签名，并注明了具体的年、月、日。
尊重老人意愿：
- 如果遗嘱形式合法，且内容未违反法律法规的强制性规定，一般应尊重老人的意愿，认可遗嘱的效力。
提起诉讼确认遗嘱无效：
- 如果认为遗嘱存在受胁迫、欺诈等影响老人真实意思表示的情形，可以向法院提起诉讼，请求确认遗嘱无效。但在此过程中，需要提供相应的、具有说服力的证据来支持自己的主张，否则诉求可能难以得到法院支持。
三、实际操作建议
保留证据：
- 如果怀疑遗嘱存在受胁迫、欺诈等情形，应尽快收集相关证据，如证人证言、录音录像等，以备不时之需。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助维护合法权益。
理性沟通：
- 在家庭内部，可以尝试通过理性沟通的方式解决争议。了解老人的真实意愿和遗嘱订立的背景情况，有助于化解矛盾，维护家庭和谐。
举例说明：假设老人订立了一份自书遗嘱，将财产全部留给其中一个子女，而未告知其他子女。如果这份遗嘱是老人真实意思表示，且形式合法（如由老人亲笔书写、签名，并注明了具体的年、月、日），那么即使其他子女不知情，该遗嘱也是有效的。如果其他子女认为遗嘱存在受胁迫、欺诈等情形，可以向法院提起诉讼，但需要提供相应的证据来支持自己的主张。
总之，在处理老人立遗嘱背着其中一个子女的问题时，应首先判断遗嘱的效力，然后根据实际情况采取相应的应对措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。