关于您提到的“县聘乡用3年后回去了还能要回吗”这个问题，它涉及到具体的政策执行和人事调动，这通常与当地的政策规定、人事安排以及单位需求等多方面因素有关，不能一概而论。不过，我可以根据一些类似的情况和政策，给您提供一些参考性的建议。
首先，您需要明确的是，“县聘乡用”这类政策往往是为了促进人才在县域内的合理流动和优化配置，特别是为了加强乡镇一级的人才力量。这类政策通常会有一定的服务期限，比如您提到的3年。在服务期限内，您需要按照合同或政策要求，在乡镇岗位上履行职责。
服务期满后，您是否能够回到原单位或选择其他单位，这主要取决于以下几个因素：
政策规定：您需要查阅当初签订的合同或政策文件，看是否有关于服务期满后的调动或回流的具体规定。如果有明确规定，那么您需要按照规定来执行。
单位需求：即使政策允许您回流，也需要原单位或其他接收单位有相应的岗位需求和编制空缺。如果单位没有需求或编制已满，那么您可能需要等待或寻找其他机会。
个人表现：在服务期间，您的工作表现、能力水平以及与同事、上级的关系等，都可能影响到您服务期满后的调动。如果您表现出色，得到了单位的认可和好评，那么您回流的机会可能会更大。
人事关系：人事关系的调动涉及到多个环节和部门，包括原单位、接收单位、人事部门等。您需要与这些部门进行沟通和协调，确保调动的顺利进行。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
查阅政策文件：首先，您需要查阅当初签订的合同或政策文件，了解服务期满后的相关规定。
与单位沟通：其次，您可以与原单位或您希望调入的单位进行沟通，了解他们的需求和意见。
关注人事动态：同时，您可以关注当地的人事动态和招聘信息，了解是否有适合您的岗位和机会。
准备相关材料：如果决定申请调动，您需要准备相关的申请材料，如调动申请、个人简历、工作表现证明等。
最后，我想强调的是，人事调动是一个复杂而敏感的过程，需要您耐心、细心地处理。如果您在过程中遇到任何问题或困难，都可以向相关部门或专业人士咨询和求助。希望这些建议能够对您有所帮助。