针对您提出的“自离3年的工资还能要回来吗”这一问题，我的结论是：自离3年后，劳动者追讨工资的难度较大，但并非完全不可能，具体能否要回需结合实际情况和法律法规综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律时效性分析
仲裁时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
- 您自离已3年，若未在离职后的一年内提出仲裁申请，且没有法定中断或中止的情形，那么从法律时效性的角度来看，您可能已丧失通过劳动仲裁追讨工资的权利。
时效中断与重新计算：
- 如果在离职后的一年内，您曾向用人单位主张过工资权益，或者用人单位同意履行支付义务，那么仲裁时效将中断并重新计算。但您需提供相关证据证明时效中断的事实。
- 若您无法提供证据证明时效中断，且已超过一年的仲裁时效，那么从法律程序上讲，您追讨工资的难度将大大增加。
二、证据留存与用人单位责任
证据留存：
- 无论是否在仲裁时效内，您都需要提供充分证据证明用人单位拖欠工资的事实。这些证据可以包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等。
- 若您能提供这些证据，将有助于支持您的主张，增加追讨工资的成功率。但考虑到时间已过去3年，部分证据可能已遗失或难以获取，这将对您追讨工资造成不利影响。
用人单位责任：
- 根据法律规定，用人单位有义务保存至少两年的工资支付记录备查。然而，您自离已3年，若用人单位未妥善保存相关记录，或已注销、无法联系，这将增加您追讨工资的难度。
- 若用人单位仍存在且财务状况稳定，您仍可尝试通过协商或法律途径解决工资问题。但若用人单位经营困难、已注销或无法联系，追讨工资将更为复杂。
三、实际操作建议
尝试协商：
- 尽管法律时效性可能对您不利，但您仍可尝试与用人单位协商解决工资问题。通过和平方式解决问题，效率高且成本低。
- 在协商过程中，您可以提供相关证据证明用人单位拖欠工资的事实，并要求用人单位支付应得工资。
寻求法律援助：
- 若协商无果，且您认为自己的权益受到侵害，可考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），了解具体法律程序和维权途径。
- 律师将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助，助您维护自身权益。
注意证据收集与保存：
- 在未来的工作中，建议您注意收集和保存与劳动关系相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 这些证据将在您需要维护自身权益时发挥重要作用。
综上所述，自离3年后追讨工资的难度较大，但并非完全不可能。您需结合实际情况和法律法规综合判断，并尝试通过协商、法律援助等途径解决问题。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。