出租车司机手握水果刀是否违法，需结合具体情境来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若司机仅携带水果刀，无威胁或伤害行为：

   • 在一般情况下，出租车司机携带水果刀可能并不直接构成违法。水果刀作为一种日常工具，可能用于削水果或其他合法用途。然而，如果司机在驾驶过程中携带刀具，且该刀具被认定为可能危及公共安全的物品（如长度、形状等符合管制刀具的标准），则可能违反《治安管理处罚法》中关于携带管制器具的规定，面临相应的处罚。但单纯的“手握”行为，若未造成威胁或伤害，通常不直接构成违法。

2. 若司机持刀威胁乘客：

   • 如果司机在驾驶过程中或与乘客发生争执时，持刀威胁乘客，则这种行为明显违法。根据《治安管理处罚法》的相关规定，持刀威胁他人安全的行为可能面临五日以上十日以下拘留，并可以处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若威胁行为升级为实际伤害，则可能构成更严重的犯罪，如故意伤害罪等。

3. 若司机持刀抢劫乘客：

   • 如果司机不仅持刀威胁，还实施了抢劫行为，即非法占有乘客的财物，则这种行为构成抢劫罪。根据《刑法》的规定，抢劫罪将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有加重情节的，如入户抢劫、在公共交通工具上抢劫等，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

法律建议：

• 对于出租车司机而言，应严格遵守法律法规，不得携带可能危及公共安全的物品驾驶车辆。
• 在与乘客发生争执时，应保持冷静，通过合法途径解决问题，不得使用暴力或威胁手段。
• 若遇到乘客无理取闹或违法行为，应及时报警并配合警方处理。

可能的法律后果：

• 若司机因携带管制刀具或持刀威胁、抢劫等行为被查处，将面临相应的行政处罚或刑事处罚，包括拘留、罚款、有期徒刑等。
• 此外，司机的违法行为还可能影响其出租车运营资格，甚至导致吊销驾驶证等严重后果。

综上所述，出租车司机手握水果刀是否违法，需根据其具体行为来判断。若您或他人遇到类似情况，建议及时报警并寻求法律帮助。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。