车上带水果刀一般不违法，但需满足特定条件并遵守相关法律法规。以下是对这一问题的详细分析：

1. 刀具类型与定义：

   • 水果刀通常属于日常生活中用于切割食物的普通刀具，并不属于法律明确禁止携带的管制刀具范畴。管制刀具主要包括匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀等具有特殊设计和功能的刀具。
   • 关键点：若水果刀的刀刃长度超过法定限制（具体长度可能因地区而异，但一般超过60毫米或具备其他管制刀具特征）则可能被视为管制刀具，其携带将受到法律限制。

2. 合法使用与目的：

   • 持有和使用水果刀应出于合法目的，如切割食物等日常生活需求。
   • 法律风险：若将水果刀用于非法活动，如伤害他人或威胁公共安全，则构成违法行为，需承担法律责任。

3. 携带与场所限制：

   • 在一般情况下，将水果刀放置在车内是合法的。但需注意，刀具应妥善收藏，避免在车辆行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。
   • 特定场所限制：在特定场所，如机场、车站等安保要求较高的区域，或乘坐飞机、高铁等需要安检的交通工具时，可能不允许携带水果刀。这是因为这些场所对安全有更高的要求，以防止潜在的危险品对公共安全造成威胁。

4. 法律建议与注意事项：

   • 了解法律法规：在携带水果刀或其他类似工具时，应先了解当地的法律法规和管制刀具的认定标准，以避免不必要的法律风险。
   • 安全携带：即使水果刀不属于管制刀具，为了安全起见，也应妥善收藏在后备箱等安全位置。
   • 遵守相关规定：如果确实需要携带水果刀等工具进入特定场所或用于特定目的，应事先了解并遵守相关法律法规和场所规定，办理相关手续（如需要），并确保安全携带和使用。

总结来说，车上带水果刀一般不违法，但需注意刀具类型、合法使用以及携带限制等因素。为了确保自身和他人的安全，建议车主遵守相关法律法规，谨慎处理车内物品。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。