饭店不退押金是否违法，需视具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情形
合同明确约定：
- 若饭店在收取押金时，已与消费者明确约定了押金的性质、用途及退还条件，并且这些条件在合同中得到了清晰、显著的表述，消费者也知晓并接受了这些条件。那么，在消费者未满足退还条件时，饭店不退押金是合法的。例如，合同中约定若消费者造成饭店财物损坏，押金将用于弥补损失，且损失大于或等于押金数额时，饭店有权不退还押金。
消费者违约：
- 若消费者在饭店消费过程中，存在违约行为，如未按照约定时间用餐、未遵守饭店规定等，且这些行为在押金合同中有明确约定作为不退押金的条件，那么饭店不退押金也是合法的。
二、违法情形
无明确约定且消费者无过错：
- 若饭店在收取押金时，未与消费者明确约定押金的退还条件，或者消费者已满足通常理解下的退还条件（如完成用餐、未造成饭店财物损坏等），但饭店却无故拒绝退还押金，这种行为可能违法。因为消费者交付押金是基于与饭店达成的某种约定，饭店应按约履行退款义务，否则违反了《民法典》中关于合同履行的相关规定，侵害了消费者合法权益。
侵犯消费者权益：
- 若饭店以不合理的理由拒绝退还押金，如要求消费者支付额外的费用或满足不合理的条件等，这种行为也可能违法。因为这侵犯了消费者的公平交易权和财产权。
三、争议解决途径
协商沟通：
- 在押金退还问题上存在争议时，双方应首先通过协商、沟通的方式进行解决。消费者可以以书面或口头方式，清晰、诚实地说明情况，依据合同条款要求饭店退还押金，并保留沟通记录。
投诉举报：
- 若协商无果，消费者可以向消费者协会、市场监管部门等相关机构投诉，寻求调解帮助。这些部门会介入调查，促使饭店退还押金。
法律途径：
- 若以上方法都无法解决争议，消费者还可以考虑通过法律途径维护自身权益。可以准备好充分的证据，如合同、沟通记录、支付凭证等，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求饭店退还押金并可能承担违约责任。
总结与建议：饭店不退押金是否违法，需根据具体情况判断。为避免纠纷，建议双方在签订合同时明确押金的性质、用途及退还条件，并在实际履行过程中严格遵守合同约定。同时，消费者也应增强法律意识，了解自身权益，确保在消费过程中不受侵害。若遇到饭店不退押金的情况，可以按照上述途径进行解决。有问题可以直接向我咨询。