针对小摊点卤肉非法添加的问题，核心处理方式需结合法律责任、行政处罚及刑事追责三个层面展开，具体结论及分析如下：

1. 行政处罚：市场监管部门的直接处理

根据《食品安全法》第三十四条及第一百二十四条，若小摊点在卤肉中非法添加非食品原料（如工业色素、防腐剂超标等），市场监管部门可采取以下措施：

• 没收违法所得及涉案物品：包括非法添加的原料、已销售的卤肉及违法收入。
  
• 罚款：起罚金额为10万元，若情节严重（如多次违规、造成健康损害），罚款可增至货值金额30倍以下或20万元以上。
  
• 责令停业整顿：若存在严重安全隐患，可要求小摊点暂停营业直至整改合格。
  
• 吊销许可证：若构成重大违法行为（如使用剧毒物质），可吊销《食品经营许可证》。
  

关键点：行政处罚是针对违法行为的直接制裁，无需以刑事立案为前提。

2. 刑事追责：可能构成生产、销售有毒有害食品罪

若非法添加的物质属于有毒、有害的非食品原料（如苏丹红、硼砂等），且符合《刑法》第一百四十四条的构成要件，则可能触发刑事责任：

• 立案标准：
  
  • 添加物质被明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》；
    
  • 造成轻伤以上后果，或长期食用可能导致严重疾病。
    
• 量刑标准：
  
  • 基本刑：处5年以下有期徒刑，并处罚金；
    
  • 加重情节（如致人重伤、死亡）：处5年以上10年以下有期徒刑；
    
  • 特别严重情节（如造成重大食品安全事故）：处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
    

关键点：刑事追责需以“有毒有害物质”的鉴定结论为前提，通常由公安机关立案侦查。

3. 民事赔偿：消费者可主张十倍赔偿

根据《食品安全法》第一百四十八条，若消费者因食用非法添加的卤肉遭受损害（如食物中毒），可向小摊点主张：

• 赔偿损失：包括医疗费、误工费等直接经济损失；
  
• 十倍价款赔偿：若无法证明实际损害，可按购买价款的十倍主张赔偿（最低1000元）。
  

关键点：消费者需保留购物凭证（如支付记录、小票）及就医证明，可通过协商、投诉或诉讼维权。

4. 特殊情形：小摊点的主体资格影响责任承担

若小摊点未取得《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，属于无证经营，除上述责任外，还可能面临：

• 行政强制措施：设备、工具、原料等可能被查封扣押；
  
• 信用惩戒：经营者可能被列入“严重违法失信名单”，影响后续经营。
  

建议：小摊点经营者应立即停止非法添加行为，主动配合调查，争取从轻处理（如首次违法且未造成危害后果的，可能免于处罚）。

总结与行动建议

1. 若您是消费者：保留证据后向市场监管部门举报（12315），或直接起诉要求赔偿；
   
2. 若您是小摊点经营者：立即整改并咨询律师，评估是否构成刑事风险；
   
3. 若涉及刑事案件：需尽快委托律师介入，争取从宽处理（如自首、立功）。
   

如有进一步细节需分析（如具体添加物质、损害后果等），可直接向我提问，我将结合案例与法条为您详细解答。