针对拖欠农民工工资，老板不给的情况，农民工可以通过以下途径来追讨工资：

1. 与用人单位协商：

   • 农民工可以首先尝试与用人单位（包括老板或包工头）进行直接沟通，明确表达支付工资的诉求，并了解拖欠工资的具体原因。
   • 在协商过程中，建议农民工保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，农民工可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要携带能够证明劳动关系的材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门无法解决问题，农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据，如劳动合同、工资欠条、工作记录、考勤表等。仲裁机构会在规定时间内作出裁决，该裁决具有法律效力。
   • 需要注意的是，申请劳动仲裁的时效为劳动争议发生之日起一年内。

4. 向法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不服，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，农民工可以向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果用人单位仍不履行支付义务，农民工可以申请强制执行，法院会采取查询、冻结、划拨账户资金等措施来保障农民工的合法权益。

5. 寻求工会帮助：

   • 如果农民工所在单位有工会组织，他们可以向工会反映情况，工会会代表职工与用人单位进行协商，维护职工的合法权益。

6. 借助社会力量：

   • 农民工还可以向法律援助机构等求助，这些组织能提供专业的法律帮助和支持，协助农民工追讨工资。

在追讨工资的过程中，农民工需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
• 及时维权：不要拖延时间，一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动进行维权。
• 冷静理智：在追讨工资的过程中，要保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益，避免采取过激行为。

如果农民工在追讨工资的过程中遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。