针对农民工讨债老板不给的情况，核心结论是可以通过多种合法途径来维护自身权益，包括协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等。以下是具体分析和建议：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，可以尝试与老板进行友好协商，明确表达自己的诉求和困难，看是否能够达成还款协议。
   • 协商时，可以保留好相关的证据，如工资单、工作记录、欠条等，以便在协商不成时作为后续维权的依据。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门或建设行政主管部门投诉。这些部门有权对拖欠农民工工资的行为进行调查和处理。
   • 投诉时，需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够准确了解问题并采取措施。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式。
   • 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果仲裁裁决后老板仍不履行还款义务，或者对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的诉求，法院将依法进行审理并作出判决。

5. 寻求法律援助：

   • 如果农民工在讨债过程中遇到法律困难或经济困难，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将提供免费的法律咨询和代理服务，帮助农民工维护自身权益。

额外建议：

• 在整个讨债过程中，农民工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来讨债。
• 同时，要密切关注相关法律法规的变化和政策动态，以便及时了解自己的权益和维权途径。

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