包工头挪用工人工资是违法的，可能涉嫌挪用资金罪。以下从法律定性、法律责任、维权途径三个角度为您详细分析：

一、法律定性

根据我国《刑法》及相关司法解释，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或借贷给他人，若数额较大、超过三个月未还，或虽未超三个月但数额较大且进行营利活动，或进行非法活动的，均构成挪用资金罪。在劳务关系中，包工头作为工人工资的实际发放者，若挪用工人工资，便可能触犯此罪。

二、法律责任

1. 刑事责任：
   • 挪用资金数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役；
   • 挪用本单位资金数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑；
   • 数额特别巨大的，处七年以上有期徒刑。

需注意，不同地区对“数额较大”“数额巨大”等标准的认定存在差异，司法实践中会结合具体挪用情节、是否归还等因素综合判断量刑。

1. 民事责任：
   • 包工头需退还挪用的工资，并可能需支付拖欠工资期间的利息或经济补偿；
   • 若因挪用工资给工人造成其他损失（如误工费、交通费等），包工头也需承担相应的赔偿责任。

三、维权途径

1. 收集证据：

   • 工人应尽快收集工资发放记录、转账记录、与包工头交流记录等相关证据，以证明包工头挪用工资的事实。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 工人可向当地劳动监察部门投诉包工头的违法行为。劳动监察部门会展开调查，并根据调查结果进行处理。若发现涉嫌犯罪，劳动监察部门会将案件移交公安机关。

3. 提起民事诉讼：

   • 工人还可通过民事诉讼途径，要求包工头承担民事赔偿责任，包括退还挪用的工资、支付利息或经济补偿等。

4. 报警处理：

   • 若包工头挪用工资的行为涉嫌犯罪，工人可直接向公安机关报案，由公安机关依法进行侦查和追究刑事责任。

举例说明：假设某包工头挪用了10名工人共计20万元的工资，且超过三个月未归还。在此情况下，包工头不仅需退还这20万元工资，还可能因涉嫌挪用资金罪被判处三年以下有期徒刑或拘役。同时，若工人因工资被挪用而产生了误工费、交通费等损失，包工头也需承担相应的赔偿责任。

建议：作为工人，若遇到包工头挪用工资的情况，应保持冷静，及时收集证据，并通过合法途径维护自己的权益。同时，也建议工人在选择劳务公司或包工头时，尽量选择信誉良好、有资质的单位或个人，以降低风险。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。