针对您提出的“养老院应监护人要求不同意爱人兄妹到养老院探访是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、养老院的管理权限与规定
养老院作为提供养老服务的机构，其管理权限主要来源于相关法律法规以及机构内部的规章制度。在保障老年人安全、健康和隐私的前提下，养老院有权制定并执行访客管理制度。这一制度通常包括访客登记、探访时间、探访区域以及探访人员限制等方面的规定。
二、监护人的权利与义务
监护人作为老年人的法定代理人，其权利与义务主要受到《民法典》等相关法律法规的规范。监护人有权为老年人选择合适的养老服务机构，并有权要求养老院提供符合法律法规和合同约定的服务。同时，监护人也有义务尊重老年人的意愿和权益，包括其接受探访的权利。然而，在特定情况下（如老年人健康状况、安全考虑等），监护人可能基于合理理由要求限制或禁止某些人员的探访。
三、探访权的法律基础与限制
探访权并非绝对权利，而是受到法律法规、合同约定以及养老院内部规章制度的多重限制。在一般情况下，家庭成员（包括爱人兄妹）有权探访居住在养老院的老年人。但是，如果监护人基于合理理由（如老年人健康状况恶化、存在安全隐患等）提出限制或禁止探访的要求，并且这一要求符合法律法规和合同约定，那么养老院有权根据监护人的要求执行相应的探访限制措施。
四、合法性与合理性的判断
合法性：养老院执行监护人关于探访限制的要求，如果这一要求不违反法律法规的强制性规定，并且符合养老院与监护人之间的合同约定，那么这一行为是合法的。
合理性：除了合法性之外，还需要考虑这一要求的合理性。如果监护人提出的要求过于苛刻或不合理（如无理由地长期禁止所有家庭成员探访），那么养老院应当与监护人进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
五、建议与解决方案
沟通协商：首先，建议养老院与监护人进行充分的沟通协商，了解监护人提出探访限制的具体原因和依据，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。
依据法律法规和合同约定：在沟通过程中，双方应当依据相关的法律法规和合同约定来处理问题，确保决策的合法性和合理性。
尊重老年人意愿：在可能的情况下，应当尊重老年人的意愿和权益，包括其接受探访的权利。如果老年人明确表示希望接受某些人员的探访，那么养老院和监护人应当考虑这一因素。
综上所述，养老院应监护人要求不同意爱人兄妹到养老院探访，在符合法律法规、合同约定以及合理性的前提下，是合法的。然而，在实际操作中，养老院应当与监护人进行充分的沟通协商，确保决策的合法性和合理性，并尽可能尊重老年人的意愿和权益。