面对老人在养老院要求出来而子女不同意的情况，这确实是一个需要细致处理和多方考量的家庭问题。以下是一些建议，希望能帮助您和您的家人找到一个合适的解决方案。

首先，理解并尊重老人的意愿是至关重要的。老年人往往有着强烈的情感需求和对家庭的依恋感，他们可能更希望与子女共度晚年，享受家庭的温暖。因此，当老人表达出想要离开养老院的意愿时，子女应耐心倾听，尝试理解老人的真实想法和感受。

接下来，与老人进行坦诚的沟通是解决问题的关键。子女可以与老人一起探讨离开养老院后的生活安排，包括居住环境、日常照料、医疗保健等方面的问题。同时，也要向老人说明子女目前的生活状况和可能面临的困难，如工作繁忙、居住条件有限等，以便老人能够更全面地了解情况。

如果沟通后发现老人确实不适合独自居住或子女无法提供足够的照顾，那么考虑寻找其他合适的养老方式就显得尤为重要。这可以包括选择一家更符合老人需求和喜好的养老院，或者考虑聘请专业的居家养老服务人员。在选择过程中，应充分尊重老人的意见，并尽可能让他们参与到决策中来。

此外，寻求社区或专业机构的帮助也是一个不错的选择。许多社区都设有老年服务中心或调解机构，他们可以提供专业的咨询和调解服务，帮助家庭成员之间达成共识。例如，朝阳社区就通过温情劝解的方式，成功帮助一位老人舒心入住了养老院。

最后，如果经过多方努力仍然无法达成一致意见，那么考虑通过法律途径来解决也是一种选择。根据相关法律法规，赡养父母是子女的法定义务，而赡养方式则可以根据实际情况进行协商或由法院判决。但需要注意的是，法律途径应该是最后的手段，应尽可能通过沟通和协商来解决问题。

总之，面对老人在养老院要求出来而子女不同意的情况，我们需要以理解、尊重和沟通为基础，通过多方面的努力来寻找一个合适的解决方案。希望这些建议能够对您有所帮助。