公司与员工协商解约时，未休的加班和年休假一般不可以直接折算在补偿金里面，但可以依法获得相应的经济补偿。以下是对此问题的详细分析：
一、关于加班工资
加班工资的性质：
- 加班工资是员工因超出正常工作时间工作而应得的额外报酬，它属于劳动报酬的一部分。
协商解约时的处理：
- 当公司与员工协商解约时，对于未支付的加班工资，员工有权要求公司按照实际加班情况支付相应的加班费。
- 加班工资并不直接折算到解约补偿金中，而是作为独立的劳动报酬项目进行结算。
二、关于未休年休假
年休假的性质：
- 年休假是员工依法享有的休息权利，公司应当安排员工休假。若因公司原因未安排员工休假，员工有权获得相应的经济补偿。
协商解约时的处理：
- 根据《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假天数的，应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬。
- 具体折算方法为：（当年度在本单位已过日历天数÷365天）×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。
- 用人单位经职工同意不安排年休假或者安排职工年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。但在协商解约的情境下，这通常不会直接折算到解约补偿金中，而是作为独立的补偿项目进行结算，不过在实际操作中，双方可以协商将这部分补偿纳入解约协议的总补偿中。
三、解约补偿金的构成
- 解约补偿金通常是根据员工在公司的工作年限、工资水平等因素来确定的，它旨在补偿员工因解约而可能遭受的损失。
- 未休的加班和年休假补偿并不直接构成解约补偿金的一部分，但员工在协商解约时有权要求公司就这两部分进行单独的补偿。
四、建议
- 保留证据：员工应保留好与加班和年休假相关的证据，如加班记录、年休假申请记录等，以便在协商解约时维护自己的合法权益。
- 协商解决：在协商解约过程中，员工可以与公司就未休的加班和年休假补偿问题进行协商，争取达成双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，员工可以通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
总结来说，公司与员工协商解约时，未休的加班和年休假一般不可以直接折算在补偿金里面，但员工有权依法获得相应的经济补偿。在协商解约过程中，双方应就这部分补偿问题进行明确约定，以避免后续纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。