针对您提出的“销售不合格卤菜处罚幅度”的问题，这通常取决于多个因素，包括不合格卤菜的具体问题、销售的数量和金额、以及是否造成了实际的危害等。以下我将结合一个具体案例来详细解释处罚幅度。

以安徽芜湖市繁昌区的一起案例为例，被告人李某某在经营卤味店时，为了吸引顾客，超标使用了食品添加剂亚硝酸钠，使卤菜颜色更加鲜艳。他共计生产了4斤卤猪蹄、5斤卤牛肉、4斤卤鸭、3.5斤卤鸭翅，并对外销售，销售金额共计777元，获利127元。然而，经市场监管部门抽查检验，这些卤菜中的亚硝酸盐含量均超标，不符合国家食品安全标准要求，检验结论为不合格。

对于李某某的这种行为，法院审理后认为，他违反了食品安全标准，在生产、销售的食品中超限量滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，因此构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。最终，法院判处李某某有期徒刑一年，宣告缓刑一年六个月，并处罚金捌仟元，并没收违法所得。

从这个案例中，我们可以看出，销售不合格卤菜的处罚幅度是相当严厉的。它不仅可能涉及刑事处罚，如有期徒刑和罚金，还可能涉及行政处罚，如没收违法所得等。此外，如果销售的不合格卤菜造成了实际的危害，如食物中毒等，那么处罚的幅度可能会更加严厉。

因此，我建议您在经营卤味店或其他食品销售业务时，一定要严格遵守国家食品安全标准，确保所销售的食品符合安全要求。同时，也要加强自我监管和质量控制，避免因为追求利润而忽视食品安全问题。如果您对食品安全标准或相关法律法规有任何疑问，建议咨询专业的法律人士或食品安全监管机构。