若酒店客人不承认损坏了东西，酒店可以按照以下步骤来处理：

一、固定证据

1. 现场拍照或录像：在发现物品损坏后，第一时间对损坏现场进行拍照或录像，确保能够清晰展示物品损坏的状态和程度。这是后续处理中非常重要的证据，能够直观反映物品损坏的事实。
2. 收集证人证言：如果有目击者或酒店工作人员在场，可以请他们提供证人证言，证明物品损坏时客人的在场情况以及损坏行为的发生。证人证言在法律程序中具有一定的证明力。
3. 保留物品购买凭证和折旧情况：酒店应保留损坏物品的购买凭证，如发票、收据等，以及物品的折旧情况说明。这些证据有助于确定物品的实际价值，从而为后续的赔偿协商提供依据。

二、与客人协商

1. 阐明事实和法律依据：在协商过程中，酒店应向客人阐明物品损坏的事实以及相关的法律依据，如《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定。让客人明白其损坏物品的行为可能构成侵权，需要承担相应的赔偿责任。
2. 提出合理的赔偿要求：根据物品的实际价值和折旧情况，酒店应提出合理的赔偿要求。赔偿金额应能够覆盖物品的修复费用或重置费用，以及可能产生的间接损失。
3. 尝试友好解决：在协商过程中，酒店应保持友好和理性的态度，尝试与客人达成和解。如果客人愿意承担赔偿责任，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿金额和支付方式等事项。

三、投诉调解

1. 向消费者协会投诉：如果协商无果，酒店可以向当地的消费者协会投诉，借助第三方调解力量来解决问题。消费者协会可以提供专业的调解服务，帮助双方达成和解。
2. 提供充分证据：在投诉过程中，酒店应提供充分的证据来支持其主张，包括现场照片、录像、证人证言、物品购买凭证和折旧情况等。这些证据有助于消费者协会了解事实真相，作出公正的调解决定。

四、提起诉讼

1. 准备诉讼材料：如果调解仍无法解决问题，酒店可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，酒店应准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单、相关证据等。
2. 明确诉讼请求：在起诉状中，酒店应明确其诉讼请求，即要求客人承担赔偿责任，并支付相应的赔偿金额。同时，酒店还应提供充分的证据来支持其诉讼请求。
3. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，酒店应积极参与庭审活动，提供证据、进行辩论等。法院将根据事实和法律作出公正的裁决，要求客人承担相应的赔偿责任。

在处理过程中，酒店还需要注意以下几点：

• 遵循合法、合理、公平的原则：酒店在处理客人损坏物品的问题时，应遵循合法、合理、公平的原则，防止过度索赔或者采取不当的方式。
• 保持冷静和理性：在处理过程中，酒店应保持冷静和理性的态度，避免与客人发生冲突或争执。这有助于维护酒店的形象和声誉，也有助于问题的顺利解决。
• 及时咨询专业律师：如果酒店在处理过程中遇到法律难题或不确定如何处理时，可以及时咨询专业律师的意见。律师能够提供专业的法律建议和指导，帮助酒店更好地维护自身权益。

如果酒店遇到客人不承认损坏物品的情况，不要慌张，按照上述步骤来处理即可。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。