关于工地收工人水费是否合法的问题，这主要取决于具体的收费依据和合同约定。
首先，我们需要明确的是，工地向工人收取水费本身并不直接构成违法，但关键在于这种收费是否有合法的依据，以及是否在工人入职时或合同中明确告知。如果工地以合理的标准，且在工人同意或合同中有明确规定的情况下收取水费，那么这种行为通常是合法的。
然而，如果工地未经工人同意，或未在合同中明确约定，就擅自收取水费，或者收取的费用明显超出合理范围，那么这种行为就可能构成违法或不当得利。工人有权拒绝支付这种未经同意或超出合理范围的水费，并可以通过合法途径维护自己的权益。
此外，从保障农民工权益的角度来看，任何涉及工人切身利益的收费都应当透明、合理，并符合相关法律法规的规定。如果工地存在乱收费、高收费等违法行为，工人可以向当地的人社部门、劳动监察部门或相关行业主管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
建议：
查看合同：工人应仔细查看与工地签订的劳动合同或相关协议，看其中是否有关于水费收取的明确规定。
沟通协商：如果合同中没有明确规定，或工人对收费有异议，可以与工地负责人进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
投诉举报：如果工地拒绝协商或存在违法行为，工人可以向当地的人社部门、劳动监察部门或相关行业主管部门投诉举报。
法律途径：在必要时，工人还可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
综上所述，工地收工人水费是否合法取决于具体的收费依据和合同约定。工人应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自己的利益。