开发商收水费是否合法，需根据具体情况判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
合法情况分析
受供水单位委托代收
- 如果开发商在房屋销售后，仍然受供水单位的委托，负责代收水费，并且严格按照供水单位规定的收费标准执行，没有向业主收取任何额外费用，那么这种行为是合法的。
- 实例说明：假设当地供水单位规定的水费标准为每吨3元，开发商作为受托方，也只能按此标准向业主收取水费，不得擅自提高价格或加收其他费用。
小区供水系统由开发商管理和维护（在特定情境下）
- 在某些特殊情况下，如新建小区或特定物业项目中，如果小区内部的供水系统（如二次供水设施）在房屋交付后仍由开发商负责管理和维护，并且因此产生了额外的运营、维修、保养等成本，开发商在经过相关部门批准，并按照规定的程序和标准进行收费公示后，向业主收取水费，这种行为在特定情境下可能被视为合法。但这种情况较为特殊，且通常随着物业公司的接管而转变。
- 特别说明：一般情况下，随着小区的交付使用，供水系统的管理和维护责任会逐渐转移给物业公司，而非开发商。因此，这种情况下的合法性需要具体分析，且并不常见。
不合法情况分析
未受委托擅自代收
- 如果供水单位没有委托开发商代收水费，而开发商自行决定向业主收取，这种行为是不合法的。业主有权拒绝支付，并可向供水单位或相关部门反映情况。
违规加价收费
- 即使开发商受供水单位委托代收水费，也必须严格遵守供水单位规定的收费标准。如果开发商擅自提高水费价格，或以各种名义加收手续费、管理费等额外费用，均属于违法行为。业主可向物价部门投诉，要求退还多收的费用，并追究开发商的法律责任。
收费标准未经批准
- 对于开发商管理和维护供水系统的情况（尽管不常见），如果开发商未经相关部门（如物价部门）的批准，擅自制定水费收费标准，或不按照规定进行收费公示，即向业主收取水费，这种行为同样是不合法的。业主有权向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
业主权益保护与应对措施
查询收费依据：如果业主怀疑开发商水费收费不合理，首先可以要求开发商提供详细的收费依据和计算方式，包括是否有关于供水系统成本核算、手续费收取标准等相关文件。
沟通协商：在获取收费依据后，业主可以与开发商进行沟通协商，了解费用构成的合理性，并提出自己的疑问和建议。
投诉举报：如果开发商无法提供合理的收费依据或拒绝改正不合规的收费行为，业主可以向当地的物价部门、住房城乡建设部门或其他相关监管机构进行投诉举报。这些部门将依法对开发商的收费行为进行查处，并保护业主的合法权益。
总结来说，开发商收水费是否合法，取决于其是否有合法的收费依据、是否严格遵守了相关规定和标准，以及是否经过了相关部门的批准和公示。业主在面对开发商收费时，应仔细核对其收费依据和收费标准，以确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或争议，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。