未在餐厅内消费却在餐厅内摔伤的，餐厅是否需要承担责任，主要取决于餐厅是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度为您详细分析：
一、餐厅存在过错的情况
场所设施存在安全隐患
- 如果餐厅的地面湿滑（如刚拖完地未设置明显警示标识）、通道狭窄有障碍物、照明不足等，导致他人摔伤，餐厅需要承担相应的赔偿责任。例如，餐厅门口台阶处积水且无任何警示标识，导致路人摔倒受伤，餐厅由于未对其场所的安全隐患采取合理的防范和警示措施，存在过错，需对摔伤者承担赔偿责任。
工作人员的不当行为
- 餐厅工作人员在进行清洁、整理等工作时，如果操作不当或未采取必要的防护措施，致使他人摔伤，餐厅也需要承担责任。比如，餐厅服务员在拖地时，没有合理避让路过的行人，导致行人被拖把绊倒受伤，餐厅应对行人的损伤负责。
二、餐厅不存在过错的情况
伤者自身原因导致摔伤
- 如果摔伤是由于伤者自身的故意或重大过失行为造成的，如伤者在餐厅内追逐打闹、醉酒失控等，而餐厅的场所和设施并无安全问题，餐厅一般不需要承担责任。例如，某人在餐厅内与朋友打闹玩耍，在奔跑过程中自己不小心撞到椅子上摔倒受伤，由于摔伤是其自身故意行为导致的，餐厅无需承担赔偿责任。
第三人原因导致摔伤
- 如果是由于第三人的行为导致伤者摔伤，且餐厅已经尽到了合理的安全保障义务，如及时制止冲突、协助救助伤者等，餐厅一般不承担赔偿责任，应由第三人对伤者的损害承担责任。但如果餐厅未尽到相应的安全保障义务，在冲突发生时未及时制止或采取救助措施，导致伤者损害扩大，餐厅需要对扩大的损失部分承担相应的补充责任。
三、侵权责任的认定与赔偿
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
赔偿方面，根据最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件若干问题的解释》，餐厅未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害的，应承担相应赔偿责任。赔偿可能包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
总结与建议：
- 餐厅作为公共场所的经营者，有责任保障进入其场所的人员的人身安全。如果餐厅未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 如果您在餐厅外但餐厅所属的公共区域内摔伤，且认为餐厅存在过错，可以收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），并向餐厅提出赔偿要求。如果餐厅拒绝赔偿或双方无法达成一致，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 同时，也建议您在日常生活中注意自身安全，避免因自身原因或第三人行为导致摔伤等意外情况的发生。
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