在饭店里吃饭摔跤，店家是否负责需根据具体情况判断，主要取决于店家是否尽到了合理限度范围内的安全保障义务，以及摔跤是否与店家的过错存在因果关系。以下是从不同角度的详细分析：
店家需承担主要责任的情况
地面湿滑未设警示：
- 如果饭店地面因清洁后未及时干燥，或者酒水洒落在地，且没有设置明显的“小心地滑”等警示标识，导致顾客摔跤受伤，店家需承担赔偿责任。这是因为店家未能提供安全的环境，违反了安全保障义务。
- 例子：顾客在正常行走时，因刚清洁完且未干的地面滑倒受伤，店家应负较高比例责任。
设施设备存在隐患：
- 饭店的楼梯扶手松动、座椅损坏、台阶高度不合理等设施设备问题，若导致顾客摔倒受伤，店家同样需负责赔偿。因为这些设施设备的维护和管理是店家的责任，确保其安全使用是店家应尽的义务。
- 例子：椅子腿松动导致顾客摔倒，店家应负责赔偿。
店家和顾客分担责任的情况
- 双方都有过错：
- 在摔跤事件中，若店家和顾客均有过错，则责任将按双方过错程度分担。例如，饭店地面有少量水渍且警示标识不明显，同时顾客因走路看手机而未注意到警示，双方均应承担一定责任。具体责任比例需由法院根据实际情况判定。
店家承担较小责任或无责任的情况
顾客自身原因：
- 若顾客摔跤完全是由其自身突发疾病、故意行为或不可抗力因素导致，与店家管理无关，则店家通常无需承担主要赔偿责任。例如，顾客因自身突发心脏病晕倒，店家在发现后及时采取救助措施，一般无需承担主要责任，但可能出于人道主义给予补偿。
店家已尽提醒义务：
- 若店家已设置明显警示标识提醒地面湿滑等危险情况，而顾客仍因自身疏忽摔跤，则店家责任相对较小。
第三人侵权导致：
- 若顾客摔跤受伤是由第三人的行为造成的，如被其他顾客撞倒，原则上应由侵权的第三人承担赔偿责任。但如果店家未能尽到安全保障义务，如未及时制止第三人的危险行为等，店家需在其能够防止或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。此后，店家可以向第三人追偿。
后续处理建议
- 保留证据：摔跤后，顾客应立即保留现场证据，如拍照、录像，并妥善保存就医诊断记录等相关材料。
- 协商赔偿：首先与店家进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 法律途径：若协商不成，顾客可以向消费者协会等相关部门投诉，或通过民事诉讼途径解决纠纷。
总结来说，在饭店吃饭摔跤，店家是否负责需根据具体情况判断。如果顾客认为店家应承担赔偿责任，建议首先与店家进行协商；协商不成时，可以向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议，通过法律途径来维护你的合法权益。同时，也提醒广大顾客在就餐时注意安全，遵守饭店的规定和提示，共同营造一个安全、和谐的用餐环境。