未经员工同意降薪和取消员工福利，这一行为确实违反了相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、违反劳动合同约定
劳动合同的法定性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦双方签订劳动合同，就应当按照合同约定履行各自的义务。
降薪与取消福利的违约性：如果劳动合同中明确约定了员工的工资标准和福利待遇，那么用人单位未经员工同意擅自降薪或取消福利，就构成了对劳动合同的违约。员工有权要求用人单位按照合同约定支付工资和提供福利。
二、违反劳动法规定
工资支付原则：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定的标准支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。降薪行为显然违反了这一原则。
福利待遇的保障：劳动法还规定，劳动者享有获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等权利。取消员工福利，如年终奖、节日福利等，也侵犯了劳动者的合法权益。
三、可能的法律后果
补发工资与恢复福利：如果用人单位未经员工同意降薪或取消福利，员工有权要求用人单位补发被克扣的工资，并恢复原有的福利待遇。
经济补偿与赔偿：在严重情况下，如用人单位长期拖欠工资或恶意取消福利，员工还有权要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。具体金额可能根据员工的工龄、工资水平以及用人单位的过错程度等因素来确定。
劳动争议解决：如果双方无法就降薪或取消福利问题达成一致，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
四、建议与措施
与用人单位协商：首先，建议员工与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求和立场，争取达成和解。
收集证据：如果协商无果，员工应当尽快收集相关证据，如劳动合同、工资条、福利发放记录等，以备后续维权之需。
寻求法律援助：在维权过程中，如果员工感到困惑或无助，可以寻求专业律师的法律援助，以确保自己的合法权益得到充分保障。
总结来看，未经员工同意降薪和取消员工福利是违反法律法规的行为。员工有权要求用人单位按照合同约定支付工资和提供福利，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。