结论：餐饮公司要求档口给其他公司开发票的行为是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若档口与餐饮公司存在合法委托代开发票关系，且符合税务规定，则合法
   根据《发票管理办法》第十八条，销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应向付款方开具发票。若档口实际提供了餐饮服务，但因经营模式（如联营、承包）需通过餐饮公司统一结算，且双方签订了合法委托代开发票协议，同时餐饮公司具备代开发票资质（如已办理税务登记并申请代开权限），则该行为合法。但需注意：

   • 餐饮公司代开发票的内容必须与档口实际经营业务一致（如餐饮服务）；
     
   • 档口需确保收入已依法申报纳税，避免因代开发票导致税款流失。

2. 若档口未提供实际服务，或餐饮公司无代开权限，则可能涉嫌违法

   • 虚开发票风险：若档口未向其他公司实际提供餐饮服务，仅因餐饮公司要求而开具发票，属于“为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票”，违反《发票管理办法》第二十二条，可能面临罚款（最高1万元）或刑事责任（虚开税额50万元以上可追究刑责）。
     
   • 无权代开风险：若餐饮公司未办理税务登记或未申请代开发票权限，擅自以档口名义开具发票，属于“非法代开发票”，同样违反《发票管理办法》，可能被税务机关没收违法所得并处罚款。

建议：

• 档口应核实餐饮公司是否具备合法代开资质，并要求提供委托代开协议；
  
• 若发现餐饮公司要求虚开发票，应拒绝并保留证据（如聊天记录、合同），必要时向税务机关举报；
  
• 档口自身需确保收入与发票一致，避免因税务合规问题承担连带责任。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。