针对您提出的“政府采购招标文件中要求提供业绩合同和发票是否合理”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国政府采购法》第二十三条明确规定，采购人可以要求参加政府采购的供应商提供有关资质证明文件和业绩情况，并根据本法规定的供应商条件和采购项目对供应商的特定要求，对供应商的资格进行审查。这意味着，将业绩作为供应商资格审查的一部分，是符合法律规定的。

其次，关于业绩的具体要求，如是否要求提供特定金额的业绩合同和发票，这需要根据项目的实际需求来判断。如果采购人提出的业绩要求与实际需求相适应，且没有以不合理的条件对供应商实行差别待遇或歧视待遇，那么这样的要求是合理的。例如，如果项目本身规模较大，要求供应商具备相应规模的业绩经验，以确保其有能力完成项目，这是可以理解的。

然而，如果采购人提出的业绩要求脱离了项目实际需要，比如要求一个500万的项目投标人必须有过1000万及以上的业绩，这可能会被视为歧视性条款，因为这样的要求可能排除了许多有能力但业绩规模稍小的供应商。根据《中华人民共和国政府采购法》第二十二条，采购人不得以不合理的条件对供应商实行差别待遇或者歧视待遇。

此外，业绩要求不仅可以作为资格审查的一部分，还可以作为评分标准。但同样地，如果业绩要求的金额或条件脱离了项目实际需要，无论作为资格要求还是作为评分标准，都可能被视为不合理。如果业绩要求的金额符合实际需求，且作为评分项能够反映供应商的实际能力和经验，那么这样的设置是可行的，并且不属于对供应商实行歧视待遇。

综上所述，政府采购招标文件中要求提供业绩合同和发票本身是合理的，但具体要求（如业绩金额、合同类型等）需要根据项目的实际需求来判断，并确保不违反相关法律法规，不对供应商实行差别待遇或歧视待遇。因此，在编制招标文件时，采购人应谨慎考虑业绩要求的具体内容，以确保其合理性和合法性。