物业食堂开在居民楼一楼，一般情况下是违法的。以下从几个关键角度为您详细分析：

1. 规划用途不符

根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条的规定：“业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。业主将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理规约外，应当经有利害关系的业主一致同意。” 居民楼的规划用途是用于居住，而非商业或办公经营。物业公司在未取得相关部门批准和业主同意的情况下，擅自改变房屋用途建设员工食堂，违反了规划要求。

2. 消防安全隐患

住宅楼的消防设施和疏散通道是按照居住标准设计的。员工食堂在使用过程中可能会产生大量油烟、明火等，增加了火灾风险。同时，人员密集度和流动方式与居住情况不同，可能无法满足消防安全要求，对居民的生命财产安全构成威胁。

3. 环境污染问题

食堂运营会产生噪音、油烟、异味等污染，影响周边居民的正常生活。例如，烹饪过程中的油烟排放可能会对楼上住户的室内空气质量造成影响，食堂设备的运行噪音也可能干扰居民的休息。

4. 侵犯业主权益

物业公司的这种行为改变了小区的原有环境和功能布局，影响了业主的正常生活秩序和对居住环境的预期，损害了业主的合法权益。

合法经营的条件

当然，如果物业公司经过了严格的审批程序，包括取得相关部门的变更许可（如规划部门允许改变房屋用途）、通过消防验收、获得环保部门的批准，并且征得了全体有利害关系业主的一致同意，那么从法律和合规的角度来看，物业食堂开在居民楼一楼可能是合法的。但在实际操作中，要满足这些条件非常困难。

业主维权途径

如果业主认为物业公司的行为违法并侵犯了自身权益，可以采取以下维权途径：

• 与物业公司协商沟通：业主可以推选代表与物业公司进行友好协商，明确表达对其行为的异议和要求其停止建设的诉求。
• 向相关部门投诉举报：
  • 向当地住房和城乡建设部门（住建局）反映：住建局负责对建筑物的使用和管理进行监督，对于擅自改变房屋用途的行为有权进行处理。
  • 向城市管理部门举报：城管部门负责查处各类违法建设和违规行为。如果物业公司的建设行为未取得合法手续，属于违法建设范畴，城管部门可以进行调查和处理。
  • 向市场监督管理部门反映：若食堂涉及食品经营活动，市场监管部门可对其经营资质、卫生条件等进行检查，确保其符合相关规定。
  • 向消防救援机构报告：针对食堂可能存在的消防安全隐患，业主可以向消防救援机构反映，要求其进行检查和监督整改。
• 寻求法律帮助：如果协商和投诉均无法解决问题，业主可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求物业公司停止侵权行为、恢复原状，并赔偿因侵权行为给业主造成的损失。

总结来看，物业食堂开在居民楼一楼，在未依法办理相关审批和证照，或违反环保、卫生、消防等法律法规的情况下，是违法的。业主应了解自身权益，通过合法途径维护小区环境和居住安全。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。