物业在小区开设食堂的合法性并非绝对，而是取决于多个关键因素的综合考量。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、规划与审批角度
符合规划则合法：
- 如果小区的规划设计中已明确预留特定区域用于建设食堂等配套服务设施，并且物业在建设前依法取得了相关的建设工程规划许可证等审批手续，那么这种建设行为在规划层面是合法的。
违反规划则不合法：
- 如果小区规划中没有预留建设食堂的用地，或者物业未经法定程序擅自变更土地用途和建设规划进行食堂建设，那么这种行为就是违法的。例如，将原本规划为绿地的区域改为食堂，就违反了规划要求。
二、物权与业主权益角度
经过业主同意则合法：
- 小区内的公共区域属于全体业主共有。物业若要在这些区域建设食堂，需经过业主大会或业主委员会的同意，或者按照《民法典》的规定，经有利害关系的业主一致同意。例如，如果食堂建设在小区的公共活动区域，且得到了大部分业主的支持，那么这种行为在物权层面是合法的。
未经过业主同意则不合法：
- 若物业未经业主同意，擅自利用公共区域或改变住宅用途建设食堂，就侵犯了业主的权益，属于违法行为。例如，物业未经业主同意，在住宅楼一楼开设食堂，就可能引发业主的反对和投诉。
三、经营与管理角度
符合相关规定则合法：
- 食堂的建设和运营必须符合食品安全、消防、环保等相关法律法规的要求。例如，食堂应配备完善的餐饮加工设备和消毒设施，确保食品安全；同时，应满足消防部门关于消防通道、消防设施等方面的要求。如果食堂能够满足这些要求，那么其经营行为就是合法的。
违反相关规定则不合法：
- 若食堂存在食品安全隐患、消防通道堵塞、油烟排放不符合环保标准等问题，且未及时整改到位，就违反了相关规定，属于违法经营。例如，食堂的油烟排放如果对周边居民的生活造成了影响，且未采取有效措施进行整改，就可能面临环保部门的处罚。
四、特别注意事项
改变住宅用途的限制：
- 根据《民法典》，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。因此，如果食堂设在原本为住宅的建筑内，必须得到所有有利害关系业主的一致同意，否则违法。例如，如果物业未经业主同意，在住宅楼内开设食堂，就可能面临法律纠纷。
环保要求的严格性：
- 食堂的油烟排放必须符合环保标准，且食堂的选址不得在禁止开设餐饮服务的区域内，如居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼等。如果食堂的选址或排放不符合环保要求，就可能面临环保部门的处罚和整改要求。
必要证照的取得：
- 食堂作为餐饮服务业的一部分，必须依法办理相关证照，如营业执照、餐饮服务许可证等。若食堂未取得相关证照或证照不全，则属于非法经营。例如，如果食堂没有取得餐饮服务许可证就擅自营业，就可能面临市场监管部门的处罚。
五、建议与措施
对于业主：
- 如果发现物业在小区内擅自开设食堂且存在违法违规行为，可以向相关部门（如工商局、卫生局、消防部门、环保部门等）进行投诉，以维护自身合法权益。同时，也可以积极与物业沟通协商，表达自己的意见和诉求。
对于物业：
- 在开设食堂前应充分了解相关法律法规的要求，并依法办理相关手续和证照。同时，应积极与业主沟通协商，尊重业主的意见和权益，确保食堂的运营合法合规。如果面临业主的反对或投诉，应积极配合相关部门进行整改和处理。
综上所述，物业在小区内建设食堂的合法性是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。只有在所有相关条件均得到满足的情况下，才能确保食堂的合法运营。如果你对这一问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。