物业在服务用房中办理食堂的合法性并非一个简单的是非问题，而是需要综合考量多个关键因素。以下是对这一问题的详细分析：
一、规划与审批角度
规划用途的合规性：
- 如果服务用房在规划时明确为商业或配套服务用途（如社区活动中心、餐饮服务等），并且物业在建设或改造食堂前，已经依法取得了相关的建设工程规划许可证等审批手续，那么这种行为在规划层面是合法的。
- 反之，如果服务用房原本规划为其他用途（如住宅、办公等），或者物业未经法定程序擅自变更土地用途和建设规划进行食堂建设，那么这种行为就是违法的。
审批手续的完备性：
- 物业在建设或改造食堂前，必须确保所有必要的审批手续都已完备，包括但不限于建设工程规划许可证、施工许可证等。
二、物权与业主权益角度
业主共同决定程序：
- 根据《民法典》的相关规定，改建建筑物及其附属设施（包括在服务用房中办理食堂）需经专有部分面积占比三分之二以上且人数占比三分之二以上的业主参与表决，并经参与表决专有部分面积四分之三以上且人数四分之三以上的业主同意。
- 如果物业未经业主同意，擅自利用服务用房或改变其用途建设食堂，就侵犯了业主的权益，属于违法行为。
业主权益的保障：
- 物业在建设或改造食堂前，应积极与业主沟通协商，尊重业主的意见和权益，确保食堂的运营不会对业主的正常生活造成不良影响。
三、经营与管理角度
食品安全与卫生：
- 食堂的建设和运营必须符合食品安全和卫生相关法律法规的要求，包括食品采购、加工、储存、销售等各个环节的卫生标准。
- 食堂应配备完善的餐饮加工设备和消毒设施，确保食品安全。
消防与环保：
- 食堂应满足消防部门关于消防通道、消防设施等方面的要求，确保在紧急情况下能够迅速疏散人员并扑灭火源。
- 食堂的油烟排放必须符合环保标准，且选址不得在禁止开设餐饮服务的区域内。
必要证照的取得：
- 食堂作为餐饮服务业的一部分，必须依法办理相关证照，如营业执照、餐饮服务许可证等。若食堂未取得相关证照或证照不全，则属于非法经营。
四、特别注意事项与建议
改变用途的限制：
- 如果服务用房原本为住宅或办公用途，物业在将其改造为食堂前，必须得到所有有利害关系业主的一致同意，并依法办理相关手续。
业主的维权途径：
- 如果业主发现物业在服务用房中擅自开设食堂且存在违法违规行为，可以向相关部门（如工商局、卫生局、消防部门、城管部门等）进行投诉，以维护自身合法权益。
物业的合规建议：
- 物业在开设食堂前应充分了解相关法律法规的要求，并依法办理相关手续和证照。
- 物业应积极与业主沟通协商，尊重业主的意见和权益，确保食堂的运营合法合规，避免引发不必要的纠纷和冲突。
综上所述，物业在服务用房中办理食堂的合法性取决于多个关键因素的综合考量。只有在所有相关条件均得到满足的情况下，才能确保食堂的合法运营。